搭海鲜的神酱-紫苏豆豉酱

作者： 遇见爱_厨房

好久没上食谱啦，照片里其实屯了很多照片准备发，但是太懒了，一直没发上来；这个酱其实是一年前我朋友做好安利给我的，夏天后院农作丰收，紫苏当属第一，由于打理容易，很多华人家里都种上一点，于是我做粤菜非常有心得的朋友就做了这款酱，一试难忘………炒花甲、田螺、炒五花肉、炒A菜、蒸排骨………勺一勺放进菜里，超级惹味

用料

• 蒜蓉 500g
• 阳江豆豉 500g
• 紫苏 250g
• 砂糖 200克
• 玉米油/花生油 500克

搭海鲜的神酱-紫苏豆豉酱的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，蒜蓉剁碎、紫苏切细备用

步骤 2

蒜蓉必备神器，有它省事多了

步骤 3

紫苏我量太大，就切成这样，大家可以切再细一些

步骤 4

锅里下油加热到120C左右

步骤 5

下蒜蓉炸香，全程中小火，时间没有具体的，炸到微黄，需要3分钟左右搅拌一次

步骤 6

这个颜色就差不多了

步骤 7

蒜蓉变微黄后就加紫苏继续炸，紫苏也是需要中小火，炸至变深色，需要1分钟搅拌一次

步骤 8

紫苏到这个颜色就可以下豆豉，下豆豉后容易粘锅，需要不停搅拌

步骤 9

三个主料下完，到这个状态就要下砂糖了，开小火，下砂糖后更需要不停搅拌，砂糖融化后再熬一分钟就可以起锅了。

搭海鲜的神酱-紫苏豆豉酱的小贴士

紫苏是广东人比较喜欢的一种香料，特别是中秋前后用来炒田螺/螺丝就更惹味，希望大家喜欢哦😘 装瓶好最好是冰箱冷藏，罐酱的瓶子最好是玻璃或者陶瓷，要无水的，油封住表面放一个月没什么问题，每次用的时候要干净无水的勺子舀适量的就可以保存更久了！

菜谱创建时间：2022-06-27 03:14:18