红烧肉（老式经典）

作者： 小白牛的妈咪

之前发过一道酱味比较浓的红烧肉，大家提问没有各种酱料怎么办，今天分享一道家常无酱的做法

用料

• 五花肉
• 八角
• 桂皮
• 葱
• 姜
• 冰糖
• 酱油
• 白酒或花雕酒
• 盐

红烧肉（老式经典）的做法步骤

步骤 1

五花肉切大块皮朝下放入烧热的锅中，将毛和油污全部烧焦。

步骤 2

放入凉水中汆烫，水开后煮2⃣️分钟。取出改刀成小块。

步骤 3

锅中放少许植物油，放入五花肉炒出油脂，放入姜片炒至焦黄色，将油控出来。放入八角桂皮冰糖继续炒至上色。

步骤 4

烹酱油、白酒或花雕酒

步骤 5

加入热水，这里注意一定要热水，放入葱段。先大火煮5分钟，转小火盖上锅盖慢炖一小时左右（大家一直问为什么炖这么久，红烧肉必须炖够火候，才能去除油腻的感觉）直至汤汁浓稠，喜欢带汤汁的到这一步就可以开饭啦

步骤 6

喜欢把汤汁儿全部收进去的，可大火收汁。这时候千万别离开，很容易糊锅。

步骤 7

布布说：妈妈好饿呀，我已经饿得走不动了。

菜谱创建时间：2022-06-26 21:49:47