酿苦瓜

作者： wellhellen

为了让孩子们吃点苦瓜，每年夏天我都会做酿苦瓜，肉馅鲜甜，苦瓜清脆又不苦，孩子们也喜欢吃。

用料

• 苦瓜 4根
• 猪前腿肉 500克
• 肥膘 少许
• 葱 少许
• 姜 少许
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 1勺
• 鸡蛋 1个

酿苦瓜的做法步骤

步骤 1

苦瓜选个头匀称，而且比较直条的，洗净，方便切段。

步骤 2

切成3-5公分厚的小段

步骤 3

用勺子掏去瓤，再用盐水浸泡苦瓜段一个小时，用清水洗净，这样可以去除苦瓜的苦味。

步骤 4

在浸泡苦瓜段的同时就可以来准备肉馅了

步骤 5

葱姜切丝，用少量热水泡一下，揉搓葱姜段，过滤出葱姜水备用。

步骤 6

前腿肉和肥膘用刀剁碎或者绞肉机绞碎都可以。

步骤 7

在剁好的肉馅中加入晾凉的葱姜水、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、盐、生抽，朝一个方向搅打均匀到有粘性，放入冰箱冷藏一会儿。

步骤 8

将苦瓜段从盐水中捞出洗净控干水分，将准备好的肉馅用勺子填入苦瓜段中，压实，压平。

步骤 9

苦瓜段两边蘸一点干淀粉，放入不粘锅中，小火少油慢慢煎至两面金黄，苦瓜段变色即可。

步骤 10

煎好的苦瓜，放蒸锅大火蒸30分钟即可。 配上辣椒油、油醋汁豆非常好吃，我家孩子一顿饭可以吃几个。

菜谱创建时间：2022-06-26 19:03:07