红烧羊肉胡萝卜7步做法

作者： 谢哥的美食故事

- 在我国北方很多地区，羊肉是备受青睐的食材，因为当地气候相对寒冷，羊肉性温热，有御寒滋补的功效。像在宁夏、新疆、内蒙古等地，羊肉的烹饪方式多种多样。而胡萝卜在北方也广泛种植，营养丰富，人们在长期的饮食实践中，逐渐将羊肉和胡萝卜搭配在一起烹饪。经过红烧这种烹饪方式，羊肉变得软烂入味，胡萝卜吸饱了羊肉的汤汁，香甜可口，二者搭配相得益彰，久而久之，红烧羊肉胡萝卜就成了深受当地人喜爱的一道家常菜，也成为当地饮食文化的一种体现。 - 从传统中医养生来看，羊肉能补中益气、温中暖胃，对虚寒病症有很好的调养作用。胡萝卜富含胡萝卜素、维生素等多种营养成分，有健脾和胃、补肝明目等功效。人们意识到二者搭配在养生滋补方面的益处后，便不断摸索合适的烹饪方法将它们组合在一起，红烧的做法既可以让其美味可口，又能更好地发挥食材的养生价值，进而使这道菜得以在民间流传开来。 - 过去生活物资相对没那么丰富的时候，羊肉算是比较珍贵的食材，人们往往会在重要的时节或者招待客人时才会烹饪。胡萝卜作为常见又耐储存的蔬菜，和羊肉搭配能在一定程度上丰富菜品的口感和营养，还能让羊肉的分量显得更足。经过一代又一代家庭主妇、厨师们的实践改进，就形成了如今这道充满烟火气且独具风味的红烧羊肉胡萝卜。

用料

• 羊肉 1000克
• 红萝卜 2根
• 洋葱、小葱、 茶油、料酒、豆瓣酱、火锅料、生抽老抽、糖、白胡椒粉 少许

红烧羊肉胡萝卜7步做法的做法步骤

步骤 1

1、羊肉切大块，胡萝卜切滚刀块，洋葱切大片

步骤 2

2、冷水下锅，放入羊肉，水开焯2分钟，盛出洗净。

步骤 3

3、少量茶油下锅，放羊肉炒2分钟，加豆瓣酱炒1分钟。

步骤 4

4、加料酒、火锅底料少许、生抽老抽酱油、加水没过羊肉，加糖，大火烧开转小火30分钟。

步骤 5

5、加入胡萝卜烧10分钟

步骤 6

6、加入洋葱烧5分钟

步骤 7

7、转大火加入白胡椒粉、盛出，撒葱花。

步骤 8

成品

菜谱创建时间：2022-06-26 18:02:22