越南法棍面包

作者： 喜上眉梢叻

本菜谱为跟随up主做后的总结 成品： 3个 110克左右的面包

用料

• 鑫和全麦粉 140克
• 鑫和高筋粉 70克
• 糖 8.4克
• 柠檬汁 4.9克
• 凉白开 121.1克
• 盐 2.1克
• 鲜酵母 2.1克
• 橄榄油 10.5克

越南法棍面包的做法步骤

步骤 1

水合。将除了盐，酵母，油外的所有材料混合。成团后放入冰箱冷藏，至少45分钟以上。本次冷藏了2小时

步骤 2

拿出面团，先加入鲜酵母，混合揉搓5分钟。

步骤 3

再加盐，揉搓5分钟

步骤 4

再加橄榄油揉搓5分钟，观察面团状态，直到出现手套膜

步骤 5

一发，室温30度，1小时

步骤 6

称重，平均分割3份，每份约110克，滚圆，中间发酵15分钟

步骤 7

手，操作台搽少许油，将面团整理为橄榄形。

步骤 8

放入用烘培纸和夹子简易模具，再放入烤盘。二发40分钟。可放入微波炉二发，并在微波炉里加入一个开盖的热水杯。

步骤 9

烤箱预热240度，烤箱里放入一小杯热水。

步骤 10

取出烤盘，打开夹子，面团划一刀。给面团喷水

步骤 11

放入烤箱220度烤7分钟，取出烤盘换一面，再喷水。

步骤 12

再放入烤箱200度烤20分钟

步骤 13

出炉后表面涂一层薄黄油

菜谱创建时间：2022-06-26 17:41:38