小酥肉

作者： -晚安-

相对来说我觉得还是挺简单的，在家轻松实现小酥肉自由

用料

• 花椒 适量
• 料酒，生抽，老抽 适量
• 糖，盐，胡椒粉 适量
• 淀粉， 多
• 猪肉 适量
• 鸡蛋 一个

小酥肉的做法步骤

步骤 1

先热锅把花椒炒一下

步骤 2

用擀面杖擀碎

步骤 3

准备一块猪肉，五花肉也可以，我不爱吃肥肉 我只用这个瘦的地方

步骤 4

切条状

步骤 5

料酒

步骤 6

生抽

步骤 7

老抽

步骤 8

盐

步骤 9

白糖一点点点

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

放一个鸡蛋再次搅拌均匀

步骤 12

放淀粉

步骤 13

一丢丢胡椒粉 也可以不放 搅拌均匀

步骤 14

夹起后 都包裹好淀粉这样就可以，腌制半个或一个小时，当然时间越久越入味

步骤 15

倒油，转一下锅不容易粘锅

步骤 16

起小泡就可以了

步骤 17

下肉然后转中小火，这一步为了把肉炸熟，下肉的时候搅拌一下，淀粉有流动性，搅拌的时候肉会包裹更多

步骤 18

因为我的油放的不是很多，分三次炸的，用这个控油很不错的

步骤 19

这是没有搅拌

步骤 20

这是搅拌了，还是有区别的

步骤 21

都炸完，控油，这个时候锅里转大火，复炸一次

步骤 22

还是同样的因为肉少，第一次炸是怕粘在一起所以分开炸熟，第二次炸就可以全部一起复炸了，如果做的肉多复炸也是要根据油和肉量来

步骤 23

这不就实现了小酥肉自由

菜谱创建时间：2022-06-26 15:00:01