石斛橄榄鲍鱼汤

作者： 楚丸

炎炎夏日来一碗清润汤水，是大多老广人的餐里标配，这道汤很适合烟酒熬夜应酬多、用眼过渡人群，上火清热解暑都是老广的惯例

用料

• 橄榄 8-15颗
• 鲍鱼 4-7只
• 龙骨 1条
• 无花果干 3个
• 桂圆 5-7颗
• 姜 3片
• 石斛 7-10粒
• 陈皮 1片

石斛橄榄鲍鱼汤的做法步骤

步骤 1

在街市买的鲍鱼让摊贩帮忙处理宰了，回家自己再刷洗干净（鲍鱼肉跟鲍鱼壳都要刷洗干净），注意鲍鱼壳不要扔，鲍鱼壳又名石决明，适用于经常上火发脾气，焯水后一起煲汤

步骤 2

青橄榄如果怕苦涩，可以买这种带黄色的甜橄榄就不会苦涩，洗干净后用刀背拍扁（如图），也可以对半切开，这样会更容易煲出味道，看个人习惯啦，我就喜欢拍扁，过程感觉好解压，哈哈哈

步骤 3

石斛，我是在药店购买的时候让店员帮忙打碎了，如果是一粒粒的，建议可以清水冲洗一下后用热水泡30分钟出味，泡的水可以一起倒入煲汤

步骤 4

焯了水的龙骨，可以用排骨、砂骨、猪展肉、瘦肉也行，个人爱好啦，惯例都是清洗后加入锅中，加入清水、姜片、料酒，煮开后捞出在用凉清水洗净肉的浮末

步骤 5

无花果、桂圆干，桂圆干还是建议不要加入太多，就适当的5-8颗范围内即可，同样是清水冲洗干净

步骤 6

最后加入三块姜片，一块陈皮，加入适量的清水（按照家里吃饭人口数量添加），电压力锅按煲汤即可，煮好后加入适量的盐跟枸杞搅拌，这道汤就完成啦

石斛橄榄鲍鱼汤的小贴士

我这些汤料是四口之家的份量，可参照个人家庭吃饭人口对应的人数增加或减少

菜谱创建时间：2022-06-26 11:09:50