零翻车版蒲烧烤鳗鱼

作者： 爱家非同食趣

现代的生活越来越快节奏，身边的小伙伴都在为健康而内卷，鳗鱼也成为家庭餐桌的顶流，营养丰富，健康美味，老少皆爱。网购的鳗鱼虽然食用方便又美味，但如果适当的处理一下，会让鳗鱼的风味、口感更上一层，何乐而不为。希望食谱中的制作方法能给您带来灵感，稍稍改变，举一反三，烤个鸡肉啥的一样也能收获美味。

用料

• 鳗鱼（网购真空熟品） 半条
• 超市瓶装红茶（乌龙） 半瓶
• 生抽 3勺
• 味淋 1.5勺
• 砂糖 半勺
• 料酒 1勺

零翻车版蒲烧烤鳗鱼的做法步骤

步骤 1

1.锅中倒入超市售卖的无糖红茶或无糖乌龙茶半瓶（不要自行创意，自行泡制，家里茶水处理后会很苦）。我比较喜欢红茶的味道。

步骤 2

2.袋装鳗鱼大半段，和大半瓶红茶一起入锅中，中小火敞开盖煮3-5分钟，切忌不能用大火，不可将成品鳗鱼煮烂，锅中不可有翻腾的大水泡。

步骤 3

3.用长筷轻轻翻面、拨动，防止沾锅，顺带除去自带酱汁。这一步在除去腥味同时又能增加鱼肉的水分，让成品更鲜嫩。

步骤 4

4.鳗鱼出锅后放在锡纸烤盘上备用。

步骤 5

5.调配酱汁:生抽3勺、味淋1.5勺、砂糖半勺（室友不喜甜，爱甜口的放1勺)、料酒1勺，搅拌均匀。将酱汁均匀刷在鳗鱼上，底部也要刷，多刷几次。让整块鳗鱼均匀地裏上酱汁。

步骤 6

6.烤箱提前预热180℃，中上层，入烤箱烤5分钟。各家烤箱脾气不同，请自行把握，我家烤箱偏温和，温度时间仅供参考，千万别烤糊。

步骤 7

7.将步骤5中的酱汁，放入锅中，中小火熬至略浓稠状即可，要不停搅拌，不能糊底。熬熟酱很重要，熬的不到位口感就没有黏稠感，鱼肉也不入味。所以一定要把握好。

步骤 8

8..将已完成1次烤制的鳗鱼，均匀刷上步骤7的浓酱汁，底部也要刷匀，多刷几次，让其入味。

步骤 9

9.将刷上熟酱的鳗鱼第二次入烤箱，上下火160℃，中上层，烤3分钟即可出炉。

步骤 10

10.将鳗鱼切段，和喜爱的食材搭配。再淋上步骤7熬制的熟酱汁，即可享用。一般我会配上蛋皮，鸡蛋液放少许鱼露、黑椒粒，煎好，切条。撒点海苔碎、白芝麻，健康又高颜值。

步骤 11

烤好的鳗鱼可以搭配各种食材，100%味美。♥️

零翻车版蒲烧烤鳗鱼的小贴士

整个过程非常快速简单，总结如下:鳗鱼用红茶略煮出锅，刷上调好的酱汁，烤一下，再将之前调的酱汁熬熟熬浓稠，再次刷一遍鳗鱼，让其入味，进行第二次烘烤，即可。第一次烤5分钟，第二次烤3分钟，我家的烤箱偏柔和，温度时间仅供参考，千万别烤过了哦。♥️

菜谱创建时间：2022-06-26 10:46:37