焦糖冰山冷萃

作者： HUAer

冷萃是我最爱的冰咖啡，无糖无奶的冷萃黑咖啡多少会有一点让人不好接受。 在其中加入用安佳淡奶油自制的太妃焦糖和焦糖稀奶油，奶香浓郁，不甜不腻，口感顺滑，给夏天带来冰山般的清爽。

用料

• 咖啡粉 20克
• 水① 150mL
• 砂糖 100克
• 水② 30克
• 安佳淡奶油① 100mL
• 冰块 适量
• 安佳淡奶油② 30mL

焦糖冰山冷萃的做法步骤

步骤 1

咖啡粉研磨成黄砂糖般的粗细

步骤 2

加入水①，密封后在冰箱内冷萃18-24小时

步骤 3

称量100mL的安佳淡奶油待用

步骤 4

厚底小锅中加入砂糖和水②，开小火，千万不要搅拌

步骤 5

熬焦糖的时候将称量好的安佳淡奶油微波中火30s

步骤 6

4-5min后，砂糖冒大泡且熬成焦糖般的颜色

步骤 7

少量分次的加入淡奶油，每次都搅拌均匀

步骤 8

熬制成如图状态后离火，放入密封罐中晾凉，冰箱中可冷藏7天

步骤 9

杯子中加入10g焦糖酱

步骤 10

加入冰块至九分满

步骤 11

倒入冷萃咖啡液至九分满

步骤 12

取5g焦糖酱和安佳淡奶油②混合均匀

步骤 13

将混合好的焦糖稀奶油倒入冷萃咖啡中，搅拌均匀即可饮用

焦糖冰山冷萃的小贴士

# 熬焦糖的时候一定不要搅动 # 可直接使用冷萃咖啡粉或冷萃咖啡原液成品，萃取时间越长风味更足，建议不要超过48h，会导致咖啡因萃取过多

菜谱创建时间：2022-06-26 07:58:00