红烧猪蹄

作者： 云淡ㄨ风轻

用料

• 猪蹄 2只
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 一小把
• 料酒 2勺
• 盐 少许
• 葱 一根根
• 香叶 一片
• 桂皮 一小块
• 干辣椒 12个（也可不放）
• 姜 3片
• 肉蔻 2个
• 茴香 1克
• 啤酒 半瓶
• 醋 1勺

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄焯水，加入料酒、姜片、整根葱

步骤 2

起锅烧油炒糖色，糖色炒好加入猪蹄继续翻炒，加入酱油，醋、啤酒.肉蔻那些调料我是一起炒的，也可以转入砂锅后再放

步骤 3

开锅后转入砂锅，小火慢炖，我炖了2个小时，怕麻烦的，也可以高压锅压20分钟和这个口感一样.

红烧猪蹄的小贴士

猪蹄毛清理好，我是拿刀刮的，没有拿火烧。猪蹄焯水洗干净，（焯水过程中加入料酒，生姜一片，葱，）然后炒锅内放油，炒糖色，放入猪蹄翻炒，加入酱油继续翻炒，加入一勺醋，再加入半瓶啤酒，少许清水，小火慢炖，开锅后转入砂锅，那些调料可以放油锅烹炒，也可以后面加入砂锅内.切记炒糖色油一定要少，小火慢慢炒

菜谱创建时间：2022-06-25 21:01:57