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超简单,巨拉丝,懒人版 “藕粉”,消耗木薯淀粉的做法

超简单,巨拉丝,懒人版 “藕粉”,消耗木薯淀粉

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作者: 灵亦灵
灵亦灵
我是一个学生,烹调美食和吃是我的爱好,嘿嘿! 这个呢是我无意中发现的。 一直很喜欢吃藕粉,可是又不想花钱去买,一次创新,一次变化,造就了这个美味的食物…… 大家快动手做一做吧! 最棒的是此美食没有玉米淀粉的恼人的味道。 它的味道跟外面的藕粉几乎一模一样,有着藕粉的那种独特的香味

用料

超简单,巨拉丝,懒人版 “藕粉”,消耗木薯淀粉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把木薯淀粉与水A混合,流动性跟水差不多(由于每个木薯淀粉的吸水量不同,可以适当加减一些水。)我用的木薯淀粉是展艺的,其他的也可以。 我做的量是这个的一半,你们也可以适当调整量。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调匀后加入红糖(不介意颜色可以不加),白砂糖或赤藓糖醇,调匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(哈哈!不知道为什么拍视频的时候锅子有些变形,伙伴们不要介意哈)奶锅中加入水B,就是另外的700毫升水,小火烧开,之前的溶液倒入奶锅中,小火加热至凝固。凝固后是透明的!! 还有一定要一直搅拌!!!一直搅拌啊,伙伴们!不然会粘锅。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(这个视频是步骤3的) 步骤四: 挑起一点,尝一尝,看自己是否喜好这个甜度。如果不够甜可以适当加糖,觉得太甜可以调一些水淀粉倒入锅中。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(这是锅里搅拌出来的图,也是步骤三的,哈哈)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果喜欢藕粉糊中有凝块,可以加一些干淀粉,用勺子搅拌,直到没有白色。也就是说视频中的这些白色块变成透明,看不出来为止。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(这个是图6搅拌成没有白色的照片) 步骤7: 如果觉得太稀,也可以适当加一些水淀粉,这次加的水淀粉可以粉水比例多一点(淀粉50克,水65~80克,按照这个比例差不多就可以了)只要不调成非牛顿流体就OK,如果调成了非牛顿流体也不要急,多加一些水就好了。

步骤 8

如果觉得太稠,可以适当加一些水呦

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后调成的成品不要太稠,因为冷却后还会变得更稠。(请大家忽略那些恼人的泡泡,我实在是真懒)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品会有一些气泡,介意的可以用牙签挑掉,我就不介意啦,反正能吃就好了。 嘿嘿嘿~

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是成品图啦~ 有木有看到它的超级拉丝感?

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以在碗里撒上桂花,装饰效果很强哦!像这样

超简单,巨拉丝,懒人版 “藕粉”,消耗木薯淀粉的小贴士

不要再问能不能换成其他淀粉了!!!答案是绝对不能!!! 不管是土豆淀粉,玉米淀粉,红薯淀粉或豌豆淀粉都绝对不行!!! 糯米粉也不行 (烧后这个锅可能会有点难洗,可以先泡水,一会儿就很容易洗掉啦!)

菜谱创建时间:2022-06-25 18:16:34
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