超简单，巨拉丝，懒人版 “藕粉”，消耗木薯淀粉

作者： 灵亦灵

我是一个学生，烹调美食和吃是我的爱好，嘿嘿！ 这个呢是我无意中发现的。 一直很喜欢吃藕粉，可是又不想花钱去买，一次创新，一次变化，造就了这个美味的食物…… 大家快动手做一做吧！ 最棒的是此美食没有玉米淀粉的恼人的味道。 它的味道跟外面的藕粉几乎一模一样，有着藕粉的那种独特的香味

用料

• 木薯淀粉 100克
• 水A 200克
• 红糖或赤砂糖（用来调色，可以不放） 一小撮，建议20克
• 白砂糖或赤藓糖醇 20克
• 水B 700克
• 桂花（可以不放，用来装饰） 3~5克

超简单，巨拉丝，懒人版 “藕粉”，消耗木薯淀粉的做法步骤

步骤 1

先把木薯淀粉与水A混合，流动性跟水差不多（由于每个木薯淀粉的吸水量不同，可以适当加减一些水。）我用的木薯淀粉是展艺的，其他的也可以。 我做的量是这个的一半，你们也可以适当调整量。

步骤 2

调匀后加入红糖（不介意颜色可以不加），白砂糖或赤藓糖醇，调匀。

步骤 3

（哈哈！不知道为什么拍视频的时候锅子有些变形，伙伴们不要介意哈）奶锅中加入水B，就是另外的700毫升水，小火烧开，之前的溶液倒入奶锅中，小火加热至凝固。凝固后是透明的！！ 还有一定要一直搅拌！！！一直搅拌啊，伙伴们！不然会粘锅。

步骤 4

（这个视频是步骤3的） 步骤四: 挑起一点，尝一尝，看自己是否喜好这个甜度。如果不够甜可以适当加糖，觉得太甜可以调一些水淀粉倒入锅中。

步骤 5

（这是锅里搅拌出来的图，也是步骤三的，哈哈）

步骤 6

如果喜欢藕粉糊中有凝块，可以加一些干淀粉，用勺子搅拌，直到没有白色。也就是说视频中的这些白色块变成透明，看不出来为止。

步骤 7

（这个是图6搅拌成没有白色的照片） 步骤7: 如果觉得太稀，也可以适当加一些水淀粉，这次加的水淀粉可以粉水比例多一点（淀粉50克，水65～80克，按照这个比例差不多就可以了）只要不调成非牛顿流体就OK，如果调成了非牛顿流体也不要急，多加一些水就好了。

步骤 8

如果觉得太稠，可以适当加一些水呦

步骤 9

最后调成的成品不要太稠，因为冷却后还会变得更稠。（请大家忽略那些恼人的泡泡，我实在是真懒）

步骤 10

成品会有一些气泡，介意的可以用牙签挑掉，我就不介意啦，反正能吃就好了。 嘿嘿嘿～

步骤 11

这是成品图啦～ 有木有看到它的超级拉丝感？

步骤 12

可以在碗里撒上桂花，装饰效果很强哦！像这样

超简单，巨拉丝，懒人版 “藕粉”，消耗木薯淀粉的小贴士

不要再问能不能换成其他淀粉了！！！答案是绝对不能！！！ 不管是土豆淀粉，玉米淀粉，红薯淀粉或豌豆淀粉都绝对不行！！！ 糯米粉也不行 （烧后这个锅可能会有点难洗，可以先泡水，一会儿就很容易洗掉啦！）

菜谱创建时间：2022-06-25 18:16:34