桃酥（黄油版）用4.0cm七孔桃酥模具

作者： 健康是人生第一财富

这是非常好吃的一款黄油版的桃酥，酥的掉渣。入口即化，口感香甜，室温存放2个月不变味，喜欢吃的可试做。 制做方法和步骤： ①将绵白糖，鸡蛋，放到一起用电动打蛋器搅打发白，打至乳化状态，体积变大变轻，然后加入臭粉（用10克水化开）搅拌一会儿。 ②慢慢加入色拉油，搅打至充分溶解无浮油，③然后再加入隔水融化的黄油，继续搅拌一会儿。 ④最后加入配料表中的干粉部分（里面包括普通面粉，小苏打，泡打粉，盐拌）然后用硅胶刮板匀即可，无干面就行，不要用手去揉面，防止上筋，做出的桃酥不酥。 ⑤用七孔4.0cm模具分剂子，然后摆在烤盘，28×28金色烤盘，里面不用铺油纸，按3×3模式＝9块，中间留有空隙，然后在中间小孔中撒上芝麻，然后用手指轻压一下芝麻。 ⑥烤箱预热，烘烤温度上火185度，下火180度，烘烤10分钟出炉。桃酥刚出炉是微软一碰就碎，凉5分钟把桃酥换一个盘摆放，凉了更酥，凉后装盒或密封，可保存2个月不变味。

用料

• 配料表：可做出78块桃酥
• 一、液体部分：
• ①绵白糖：360克
• ②鸡蛋：2个（大约120克）
• ③臭粉：10克（学名碳酸氢铵，又叫大起子）
• ④水：10克
• ⑤色拉油：510克（可增加100克油）
• ⑥安佳黄油：100克（隔100度开水溶化，晾至温热）
• 二、干粉部分：
• ①五得利普通面粉：900克
• ②玉米淀粉：300克
• ③小苏达：8克
• ④双效无铝泡打粉：10克（不要用香甜泡打粉）
• ⑤奶粉：30克
• ⑥盐：6克

桃酥（黄油版）用4.0cm七孔桃酥模具的做法步骤

步骤 1

7孔4.0cm模具，厚1.2cm，淘宝上购买20元

步骤 2

清洗干净，晾干

步骤 3

优级绵白糖

步骤 4

鸡蛋120克和绵白糖360克放入不锈钢盆中，用电动打蛋器搅至融化体积变大变轻，然后加入臭粉10克（用10克水溶解至无大颗粒）

步骤 5

九三色拉油

步骤 6

食用臭粉（化学名叫碳酸氢钠，学名叫大起子），生产日期2021年6月12日，保质期24个月。

步骤 7

安佳黄油（分装500克）

步骤 8

隔水融化

步骤 9

慢慢加入色拉油，搅拌无浮油，再加入隔水溶化安佳黄油，继续搅拌，搅至乳化，充分吸收

步骤 10

五得利七星面粉（金装雪晶小麦粉）

步骤 11

普通面粉900克

步骤 12

把玉米淀粉300克，小苏打8克，泡打粉10克，奶粉30克，盐6克，放在一个盆中，用硅胶刮板拌匀

步骤 13

展艺无铝害双效泡打粉

步骤 14

食用小苏打

步骤 15

松花江全脂加糖奶粉

步骤 16

再把所有的干粉类材料混合在一个盆中搅拌，搅拌好的液体，倒在干粉的材料中，用硅胶刮板翻板，翻拌至无干面即可，不要用手去揉面

步骤 17

桃酥的面拌好后是这样的，很散不成团

步骤 18

把面塞在七孔模具中压实

步骤 19

去掉模具的上半部

步骤 20

用手旋转一下就下来了，摆在面案上

步骤 21

28×28金盘

步骤 22

百度28×28的金盘中，摆九块，中间留有缝隙，防止加热后体积膨胀，粘在一起

步骤 23

熟芝麻白

步骤 24

小孔中撒入芝麻，黑芝麻，白芝麻都行，用手指轻压一下芝麻

步骤 25

长帝烤箱

步骤 26

烤箱预热，入炉开始烘烤，上火185度，下火180度，定时器定十分钟，这是3分钟时的状态，体积明显变大

步骤 27

开始出现裂纹

步骤 28

8分钟时的状态，表面，开始上色

步骤 29

10分钟时，表面颜色变金黄，出炉取出放在通风处晾凉

步骤 30

这是烤好的桃酥4盘x9块＝36块，摆在铺有油纸的28X28金色烤盘中

步骤 31

这又是烤好的4盘x9块＝36块，摆在铺有油纸的长方型黑色烤盘中

步骤 32

这是烤好的第9盘桃酥，只剩6块，摆在铺有有人的小烤盘中

步骤 33

以上配料表中的配料做了78块桃酥

步骤 34

近距离

步骤 35

开吃，酥的掉渣，用小盘接着吃

步骤 36

保装盒

步骤 37

写日期

步骤 38

贴标签

步骤 39

9块去皮256克

步骤 40

2盒519克

步骤 41

打包8盒

步骤 42

8盒x9块＝72块

步骤 43

2盒装一袋，放入食品袋中，2个月不变味

步骤 44

每袋2盒500克，有吃的吗？酥的掉渣

菜谱创建时间：2022-06-25 15:38:05