红烧黄骨鱼（嘎鱼）

作者： joanna86777

因为宝宝太小，不方便外出用餐。所以凭记忆把饭店的这道红烧黄骨鱼在家DIY，竟然一次成功！👍

用料

• 黄骨鱼 2条
• 茄子 一根
• 青椒🫑 半个
• 彩椒 半个
• 葱段 半根
• 姜 5片
• 蒜 6瓣
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 4勺
• 盐 1克
• 糖 1克
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 小米辣 半个
• 青麻椒 10颗
• 胡椒粉 1克
• 花椒粉 1克
• 鸡精 1克
• 陈醋 1勺

红烧黄骨鱼（嘎鱼）的做法步骤

步骤 1

将黄骨鱼清洗干净，可用淘米水泡一会再清水冲净。先将配料准备好。

步骤 2

由于鱼不是很大，所以添加了一根茄子，切大块（小块会炖化掉），蒜切大块、葱叶切成小段。

步骤 3

先将铁锅烧热，再倒入食用油，调小火放入青麻椒粒、姜块、小米辣翻炒几下，放入一勺郫县豆瓣酱炒至出红油。

步骤 4

然后，倒入适量开水，大火烧开后调中火，锅中依次放入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀后放入黄骨鱼、茄子，大火烧开后转小火10分钟，中途放入青椒、彩椒。

步骤 5

小火10分钟后，鱼已经入味，打开锅盖，放适量花椒粉、鸡精（鸡精可不放）再倒入淀粉水勾芡、撒上葱段出锅。

步骤 6

转盘后，撒上白芝麻和香菜碎。搭配白米饭，超级美味！👍👍👍

红烧黄骨鱼（嘎鱼）的小贴士

这道菜虽然看起来麻烦，但比较容易做成功，黄骨鱼很好入味，易熟。

菜谱创建时间：2022-06-25 12:47:53