纽约大曲奇🍪

作者： 堂妈小厨

用料

• 食材：低筋面粉430克、赤砂糖100克、白砂糖100克、核桃仁220克、法芙娜66%黑巧克力250克、软化后的黄油250克、鸡蛋液130克、小苏打4克、无铝泡打粉4克、食盐3克 （如果没有赤砂糖，直接用200克白砂糖就行）
• ✨此用量可以做12个大曲奇，每个120克。

纽约大曲奇🍪的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

如果条件允许请准备赤砂糖，口感更好。

步骤 3

泡打粉加入低粉中

步骤 4

小苏打加入低粉中

步骤 5

食盐加入低粉中

步骤 6

面粉用勺子拌匀

步骤 7

黄油室温软化，加入赤砂糖和白砂糖。

步骤 8

戴上手套把黄油和砂糖捏至融合，这样做防止砂糖搅拌时飞溅。

步骤 9

砂糖捏进黄油里了

步骤 10

用打蛋器搅打至体积蓬松

步骤 11

分三次加入鸡蛋液

步骤 12

每次加入都要用打蛋器搅拌至蛋液充分融入黄油里。

步骤 13

打发好的黄油🧈

步骤 14

加入过筛的低粉

步骤 15

这个时候一定注意不能再用打蛋器，用硅胶铲轻轻拌匀，切记不能打圈搅拌，只要看不见干粉即可。觉得麻烦的可以用手轻拌匀。如果这个时候搅拌太过力，曲奇就会很紧实不松软。

步骤 16

核桃仁切块，我切的有点小，再略大一些。

步骤 17

法芙娜黑巧克力

步骤 18

黑巧切大块

步骤 19

核桃仁和黑巧克力块混合

步骤 20

把巧克力和核桃仁倒入盆中，用硅胶铲拌匀。

步骤 21

拌匀后的状态

步骤 22

用厨房秤称出120克一个面团，用手轻轻团圆。放到冰箱冷藏45分钟。

步骤 23

烤盘垫油纸，把巧克力黄油面团均匀摆放，中间要留足够的空隙。

步骤 24

放入烤箱上下火预热200度或者210度，烤制18分钟左右。

步骤 25

过了15分钟就要盯着烤箱内曲奇的上色程度。外皮金黄酥脆就可以喽！

步骤 26

刚考好的曲奇一定别急着取下，会散掉。等凉透就会成型了。

步骤 27

很有食欲吧？

步骤 28

赶紧试试吧，实在太好吃了！

步骤 29

掰开看看，流心巧克力🍫

步骤 30

烤曲奇的时间不宜过长，那样巧克力容易太干。

步骤 31

我试过三次，才找到比较满意的配方和操作方法，大家试试看吧！

菜谱创建时间：2022-06-24 23:07:56