蜂蜜小面包

作者： 爱烘培又懒的小猫咪

之前每次都做400克粉，这次懒得称了直接一袋粉（500克）做完，做到后面才想起来分享一下所有没有拍到前面的照片，将就着看看文字吧

用料

• 高筋面粉（黑全麦） 500克
• 鸡蛋 2个
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 细砂糖 70克
• 牛奶 260克
• 白芝麻 适量
• 蜂蜜 1勺左右
• 黄油 25克
• 鸡蛋（刷表面用） 适量

蜂蜜小面包的做法步骤

步骤 1

1.把黑全麦高筋粉、糖、盐、酵母、鸡蛋、牛奶全都混合均匀，搅拌成团，然后揉入黄油，揉均匀后就转到硅胶垫上摔打，搓衣服那样揉搓，我都是以摔打为主，少揉，反复摔打揉搓交替大概半小时左右

步骤 2

2.揉成团封上保鲜膜发酵，我是放锅里发酵的，锅里加热水，这样比较快而且发的好，大概一小时吧，这个要自己观察，发至两倍大左右，用筷子戳进去不会粘筷子不回缩不塌陷

步骤 3

3.把面团揉搓排气然后分成25份，盖上保鲜膜醒20分钟左右

步骤 4

4.醒发好的面团再次揉搓，这时就可以包馅了，我把家里剩下的蜜豆和肉松做了两种馅，包好后放烤盘里再次发酵25分钟左右，看到把缝隙全填满了，有2倍大左右就可以了

步骤 5

5.预热烤箱，表面刷鸡蛋液，撒上芝麻170度中层烤20分钟，出炉刷蜂蜜水

蜂蜜小面包的小贴士

每种面粉的吸水量不一样，普通面包粉牛奶可以少一点，减10–20克左右，这个要自己掂量，看自己的粉的吸水量，黑麦粉比较吸水

菜谱创建时间：2022-06-24 18:50:41