无糖无油主食欧包

作者： 碳水赛高

先记录一下配方。

用料

• 高筋面粉 150g
• 全麦面粉 70g
• 盐 4g
• 酵母 2g
• 水 190g

无糖无油主食欧包的做法步骤

步骤 1

所有材料混合成团，密封放置30分钟。

步骤 2

刮刀折叠20次，放置30分钟。重复3次。

步骤 3

冷藏发酵10-16小时。

步骤 4

擀开，折叠2次。

步骤 5

藤篮筛粉，面团收口向上放进藤篮里，30℃发酵1小时。

步骤 6

发酵中铸铁锅230℃空烤30分钟。面团表面喷水，筛粉，割包。油纸揉皱，把面团收口朝下丢进去。230℃铸铁锅带盖烤30分钟，去掉锅盖再烤15分钟，出炉。

菜谱创建时间：2022-06-24 15:52:14