布丁

作者： uyuhjbhv

用料

• 吉利丁粉 7.5g
• 水 50g
• 液体 400g
• ————————— ———
• 琼脂 5g
• 水 100g
• 液体 350g

布丁的做法步骤

步骤 1

吉利丁粉7.5g 水50g 边倒入边搅拌，微波炉20s不停搅拌，倒入400g液体中搅拌倒入模具 琼脂泡水不限30mins捞出，倒入100g液体加热至沸腾，倒入350g液体中搅拌倒入模具 吉利丁/琼脂比例 琼脂： 口感偏硬，中式冷饮的感觉，1g/100g液体就已经足够硬了可以适量减少。 需要先用水泡软，煮到沸腾，40℃就开始凝固。 吉利丁： 口感顺滑，布丁的感觉，粉更方便，5g/300g液体Q弹，5g/400g液体不成型。 不需要烧开沸腾只需要70℃左右融化即可，25℃可凝固，冷藏口感很好。

步骤 2

牛奶布丁 7.5g吉利丁 50g水 400g牛奶 30g糖

步骤 3

西瓜露 5g琼脂 100g水 350g西瓜汁 4块砂板糖

菜谱创建时间：2022-06-23 23:17:55