隔夜冷藏发酵鲁邦种肉桂面包瑞士肉桂卷

作者： Hana523

不知道大家有没有觉得每次做完肉桂卷，第二天吃起来口感干巴巴的？跟我有同感的宝贝可以试试这款冷藏发酵，还添加了鲁邦种的肉桂卷，改良过的配方会让肉桂卷第二天吃起来口感跟第一天烤出来差别不大，还耐放😁不信你试试 说明一下：同款配方我做了一个主面团里加了肉桂粉一个没加（加不加看个人喜好哈）图片二款都有。

用料

• 高筋面粉 390克
• 干酵母 8克
• 鲁邦种 100克
• 细砂糖 45克
• 盐 5克
• 绿色豆蔻（印度） 7克（没有可以不放）
• 牛奶 150克
• 鸡蛋液1个 面团0.5+涮表面0.5
• 黄油 75克
• 内陷：
• 黄油 75克
• 白砂糖 45克
• 肉桂粉 15克

隔夜冷藏发酵鲁邦种肉桂面包瑞士肉桂卷的做法步骤

步骤 1

混合除黄油外所有材料

步骤 2

搅拌成团，无干粉即可，放入冰箱冷藏发酵。

步骤 3

次日冰箱取出面团放入软化的黄油

步骤 4

揉成一个带光面的面团，盖上湿布醒发至2倍大

步骤 5

戳洞，无回弹即可

步骤 6

排气揉圆后继续松弛30分钟

步骤 7

松弛好的面团（这里用的图片是无肉桂粉的）擀成长方形，在面团的一半抹上肉桂内陷。

步骤 8

对折

步骤 9

，根据自己烤盘尺寸分割成自己需要的大小等份

步骤 10

绕圈的方法改天有机会再补图吧，抱歉！由于都是自己操作，过程中手粘着很多肉桂内陷实在是腾不出干净的手进行拍照。

步骤 11

醒发好的面团，抹上蛋液，有珍珠糖的可以撒上珍珠糖，没有可以不加（图片是加了肉桂粉的面团）

步骤 12

放进230℃预热好的烤箱，8～10分钟即可出炉。

步骤 13

这张图主面团是添加了肉桂粉的，上图是没有添加的。

菜谱创建时间：2022-06-23 23:03:50