玫瑰酿＆玫瑰酱

作者： 小白兔爱旋转木马

鲜花味的夏天

用料

• 玫瑰酿（此配比参照懒妈加菲）
• 云南鲜玫瑰花瓣 250g
• 黄冰糖 1000克
• 水 4100克
• 玫瑰酱
• 玫瑰花 500g
• 白糖 250g
• 蜂蜜（封酱） 少许
• 玫瑰酒
• 玫瑰花 250g
• 40°白酒 2-3斤左右

玫瑰酿＆玫瑰酱的做法步骤

步骤 1

直接买的新鲜玫瑰花瓣，平铺阴干表面水分

步骤 2

一半直饮水加黄冰糖烧开，煮至冰糖全部融化，晾凉备用

步骤 3

一半直饮水➕玫瑰花瓣煮，会煮出色来

步骤 4

最后加花瓣的水是这个色，晾凉以后倒入消毒好的酒罐，再倒入晾凉的冰糖水。

步骤 5

因为酒罐没有出气阀，每天开盖用干净的工具（其实就是筷子）搅一搅，散散气，满月后装罐。注意:装罐的时候不要装太满，留半根手指长的距离用于自发酵空间，问就是装满以后很惨烈

步骤 6

慢慢的就会发现完整的花瓣一点点溶解的感觉，满月的样子。 装瓶之前记得每个瓶子消毒（我是用白酒消毒的），记得过滤

步骤 7

拿一个大盆，玫瑰花瓣和白糖倒进去以后，戴上手套反复揉搓，此过程略漫长

步骤 8

基本保证每片花瓣都经过蹂躏，这个样子可以准备装罐了

步骤 9

封罐，最顶层淋一层蜂蜜锁住，冰箱保鲜冷藏等满月可食用

步骤 10

一层花瓣一层糖，最后倒入40°左右的白酒，封三个月（这是一个月的样子）

玫瑰酿＆玫瑰酱的小贴士

玫瑰酿推荐冷藏，加冰块加气泡水或者加纯牛奶都好喝！

菜谱创建时间：2022-06-23 22:57:42