比肉还好吃的油焖笋

作者： 橙孩子

朋友给了个甜龙竹笋，说是可以当水果生吃。 网上一查，还真有饭店拿来做刺生一样吃。 可我真不习惯这样吃，还是老老实实做个传统油焖笋吧。 哗，没想到做出来真比肉还好吃， 细腻无渣、清甜脆口，加上油焖的惹味， 哇，超级下饭！ 记录一下~

用料

• 笋 1个（约500克）
• 白醋 10克
• 盐 2克
• 料酒 50克
• 糖 10克
• 花生油 10克
• 香油 20克
• 生抽 10克
• 老抽 5克
• 姜片 5克
• 葱段、小米辣 少许（可不加）
• #可加肉
• 梅头肉 300克
• 生抽老抽料酒盐 适量

比肉还好吃的油焖笋的做法步骤

步骤 1

准备一个大的甜龙竹笋

步骤 2

把外层老叶硬壳扒掉

步骤 3

切成条状

步骤 4

冷水下锅煮开，放入盐和白醋焯水2分钟，目的是去除碱味和涩味。 （对这种竹笋其实可以省略这步）

步骤 5

热锅冷油（花生油+香油），放入笋条中火炒至微黄，倒入料酒翻炒均匀

步骤 6

加入白糖转小火，淋入生抽、老抽，放入姜片爆香。

步骤 7

可加肉类： 梅头肉300克，切片，用酱油、料油、糖、盐腌一下，炒熟备用。

步骤 8

放入炒好的梅头肉翻炒均匀

步骤 9

出锅前放入葱段、小米辣、香油捞匀即可。（这步也可省略，看个人口味）

菜谱创建时间：2022-06-23 10:20:56