芋泥巴斯克

作者： 熠加二

芋泥巴斯克重芝士蛋糕 好看又好吃 区别于纯巴斯克的口感 中和了巴斯克的微酸 甜度刚好 吃糖的稍微可以在配方的基础上加些糖量 🌿巴斯克看前两天的分享，原材料一样的，因为下面有一层芋泥 上面还有装奶油 所以那个配方可以做三个这款🌿 💟芋泥的配方之前也有分享过 但是做巴斯克跟之前的芋泥所需要的状态是不一样的 这里的芋泥会比馅料的水份更多一些 如果你之前照着做了 一次又不想重新做 那么可以加点牛奶再小火炒一下💟

用料

• 芋头 400克
• 紫薯粉 20克或者一个紫薯
• 细砂糖 35克
• 牛奶 20克
• 淡奶油 100克
• 🔸抹面需要的材料
• 淡奶油 300克
• 糖 13克
• 🔸原味巴斯克原材料看之前的分享

芋泥巴斯克的做法步骤

步骤 1

前两天的巴斯克用到了打蛋器 今天分享个不用打蛋器做巴斯克的过程 奶油奶酪称好放盆里 盖上保鲜膜 用手按住保鲜膜 把奶油奶酪压扁在盆底 让它等会可以受热均匀

步骤 2

水开隔水加热奶油奶酪 3分钟左右

步骤 3

加热好的奶油奶酪拿出加糖

步骤 4

用刮刀拌匀

步骤 5

鸡蛋打散备用 芝士糊冷到不烫手 把鸡蛋液分次加入芝士糊拌匀

步骤 6

分次加入淡奶油拌匀

步骤 7

淡奶油拌匀以后把所有面糊一起过筛

步骤 8

芋泥做法是芋头蒸熟后加入淡奶油牛奶糖紫薯粉，用均质机打匀，状态就是摸着粘手但是不粘刮刀，用紫薯的话跟芋头一起蒸 如果没有均质机要用不粘锅炒制的话记得多加一点牛奶 因为炒会炒干水份 油纸捏成团过水拧干铺在磨具里 烤箱220度预热

步骤 9

铺入一半的芋泥馅

步骤 10

铺平

步骤 11

把铺好芋泥的模具放到电子称上，归零，倒入大约350克的巴斯克芝士糊

步骤 12

大约的重量

步骤 13

放入烤箱烘烤 220度30分钟 这里烘烤有一点一开始要放在烤箱最下层，因为下面有芋泥，后面十分钟放到正常烤蛋糕的高度让它上色，所以我这里是30分钟的烘烤时间，如果小烤箱本来就最下层烘烤，那么25分钟足够了

步骤 14

拿出不烫手以后冰箱冷冻到冰凉的状态，也可以隔夜做好直接冷藏，第二天在装奶油

步骤 15

淡奶油300＋糖13克打发

步骤 16

巴斯克脱模，把油纸铺平，把打发好的淡奶油放上巴斯克蛋糕上抹平，放上薄荷点缀，就可以切块食用了

步骤 17

切面

步骤 18

切面

步骤 19

切面

步骤 20

切面

步骤 21

超好吃

步骤 22

一口满足

菜谱创建时间：2022-06-23 09:39:16