香菜醋面（醋卤面）

作者： 欢喜料理

这款面条是看视频的时候偶然发现的 原版是“陈佩斯老师的家传醋卤面” 在写配方的时候，发现醋卤容易理解成 “粗鲁” 所以改了一个名字为“香菜醋面” 香菜就像榴莲一样可爱 它的气味有人喜欢，有人不太喜欢 做饭前可以先了解一下 大家对这款食材的接受度～

用料

• （约3人份）
• 香菜 200克
• 干大豆蛋白 40克
• 姜 10克
• 花椒 5克
• 干辣椒 5克
• 醋 90克
• 生抽 30克
• 老抽 5克
• 盐 4克
• 甜菜糖 10克

香菜醋面（醋卤面）的做法步骤

步骤 1

准备食材。 香菜洗净，根部、叶部分开。 大豆蛋白丝切丁，姜切末。

步骤 2

这些是香菜根部，可以榨油～

步骤 3

锅内倒入植物油60克、放入香菜梗煸炒炸，炸至微黄。

步骤 4

放入干辣椒、花椒煸炸至黄。

步骤 5

大概这样，捞出香菜根、花椒、辣椒，剩下油。

步骤 6

锅内油中放入素肉末，姜末，煸炒2分钟。

步骤 7

煸炒至焦黄。

步骤 8

放入生抽30克。

步骤 9

放入陈醋90克，清水400克。

步骤 10

大火烧开，调味老抽5克，盐4克，糖10克。煮2分钟。

步骤 11

勾入淀粉烧开（淀粉20克，清水60克）。

步骤 12

倒入香菜。

步骤 13

煮1分钟即可。

步骤 14

宽水下面，挂面每人约80～110克。

步骤 15

捞出开吃～

香菜醋面（醋卤面）的小贴士

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菜谱创建时间：2022-06-23 01:28:07