家常莜面鱼鱼

作者： 小南的国度

小卤肉浇头 记录做法 万能浇头 也可以配面条和米饭

用料

• 面团
• 莜面粉 300克
• 开水 300克
• 小卤肉
• 肉馅 半斤
• 葱姜蒜 适量
• 干料
• 香叶 少许
• 花椒 少许
• 小茴香 少许
• 肉蔻 少许
• 大料 少许
• 调味料
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 啤酒/料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 五香粉 少许
• 盐 适量
• 糖 少许
• 其他
• 水煮蛋 黄瓜 香菜等配菜

家常莜面鱼鱼的做法步骤

步骤 1

莜面和开水1:1和成面团

步骤 2

搓鱼鱼 （热的时候面软好搓 后期面凉发硬）

步骤 3

鱼鱼上去气之后蒸6分钟

步骤 4

准备肉馅（我是手切的 比饺子馅稍大一点 浇头有颗粒感）

步骤 5

准备干料 + 葱姜蒜

步骤 6

热锅凉油 + 花椒大料 炸油

步骤 7

捞出花椒大料 放入肉馅 + 生抽 老抽 料酒炒干肉馅

步骤 8

肉馅炒干+水 +干料和葱姜蒜 中火炖半小时

步骤 9

鸡蛋煮八成熟剥皮放入肉汤一起卤

步骤 10

根据自己家口味 切点配菜

步骤 11

鱼鱼趁热拌浇头和配菜

家常莜面鱼鱼的小贴士

1.鱼鱼是最简单的一种搓莜面形状 技术好的话可以尝试烤姥姥 2.开水烫面 莜面本身已经熟了 蒸6分钟就可以 3.蒸好后的莜面粘在一起 只要浇汤就会散开 4.除了卤肉浇头 还可以根据自己口味配醋调和 西红柿鸡蛋 羊汤卤等

菜谱创建时间：2022-06-22 21:52:11