火龙果软欧包

作者： ouluoba

天然植物色素 真•香

用料

• 火龙果汁 100克
• 水 230克
• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 80克
• 黄油 30克
• 盐 6克
• 鲜酵母 18克
• 内馅
• 德式香肠 200克（切丁）
• 土豆泥 150克（蒸熟）
• 沙拉酱 70克
• 芝士片 4片（一开四）

火龙果软欧包的做法步骤

步骤 1

馅料: 除芝士片外所有材料混合搅拌均匀，称25g/个搓成圆球备用。 主面团: 1、火龙果放入料理机中打成汁，过筛去籽，取100克果汁。 2、所有材料除黄油和盐外，全部放入搅拌桶，打至表面光滑，加入软化的黄油和盐打至光滑有弹性的薄膜。 3、一发:温度:28度，湿度75%，时间50分钟。 4、一发完成后面团分割成60g/个，一共16个。收圆，28度松弛20分钟。 5、松弛好的面团排气，放上一片芝士片，包入25克馅料收口，最后发酵32度，时间30分钟。 6、发酵好的面包撒上面粉，剪口（八角形），入炉烘烤。 7、中下层，上火:190度，下火:230度，时间:18分钟。温度偏高:上火120度～150度，下火180度～190度，时间:15分钟（每个人的烤箱温度有差异，具体按实际调整） 有不明白的可以添加VX:13360126166（备注下厨房）

步骤 2

成品

步骤 3

成品

菜谱创建时间：2022-06-22 20:30:44