豆沙水立方（波兰种）

作者： Lillian_莉莉安

🌈夏日到了，吐司做起来也方便多啦~ 更新一款水立方（自制，豆沙就是满满的放😋）

用料

• 【波兰种】
• 吐司粉 25克
• 水 25克
• 酵母 0.5克
• 【主面团】
• 吐司粉 100克
• 牛奶 60克
• 奶粉 10克
• 盐 1.5克
• 蛋液 10克
• 细砂糖 18克
• 黄油 10克
• 酵母 1.5克

豆沙水立方（波兰种）的做法步骤

步骤 1

25克吐司粉+酵母+25克水，搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏发酵（提前一晚上）

步骤 2

1⃣️面包桶加入发酵好的面团+牛奶，蛋液，糖，盐，奶粉，吐司粉，酵母（按顺序），揉面菜单23分钟。 2⃣️加入软化黄油，再启动揉面菜单23-25分钟（至完全扩展阶段）

步骤 3

面团室温发酵两倍大，保持湿度。 💕豆沙放进保鲜袋，擀成长方形片，冷冻20分钟。

步骤 4

发酵好的面团，轻排气，整形，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 5

擀开，宽度小于吐司盒。

步骤 6

放上冷冻好的豆沙片，去掉保鲜袋。上下向中间折叠，再擀开，从上往下卷起，放入吐司盒。

步骤 7

1⃣️40度，喷水保湿，发酵至吐司盒8-9分满。 2⃣️烤箱预热180度10分钟，调至155度，盖上吐司盖，烘烤30-35分钟。

步骤 8

烘烤结束之后，立马取出放凉，才能切片。

步骤 9

香甜🌸

豆沙水立方（波兰种）的小贴士

💌1.吐司粉不同牌子吸水性不一样，要自己进行水量调整。 2.揉面一定要到位，发酵一定要完全，面包组织才会细腻。

菜谱创建时间：2022-06-22 18:48:33