50%中种北海道吐司

作者： 墨韵zhenzhen

三天都能保持软绵绵的口感 吐司同任何食材都是百搭 奶香味超赞…

用料

• 中种：
• 面粉 260克
• 酵母 2克
• 砂糖 20克
• 纯牛奶 170克
• 淡奶油 50克
• 主面团：
• 面粉 260克
• 砂糖 40克
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 纯牛奶 90克
• 炼乳 70克
• 淡奶油 50克
• 黄油 50克

50%中种北海道吐司的做法步骤

步骤 1

所需食材

步骤 2

中种： 全部材料称好搅拌均匀 室内发酵1小时 盖上保鲜膜转放冰箱里冷藏发酵18~24小时

步骤 3

发酵好中种呈蜂窝状

步骤 4

主面团+中种所有材料混合搅拌均匀

步骤 5

加入黄油搅拌至出现手套膜 揉好面团室内发酵30分钟

步骤 6

平均分成6份，每份约170克左右 分割好后搓圆盖上保鲜膜松弛20分钟 松弛好后，用擀面杖把面团擀开，翻面卷起的

步骤 7

进行第二次擀卷，将其慢慢擀长一点 由上而下卷起来 放入吐司盒，进行第二次发酵至8分满

步骤 8

二次发酵吐司刷上牛奶 烤箱预热，上火150度，下火180度。约30分钟

步骤 9

2个450克吐司盒量

步骤 10

放凉切片

菜谱创建时间：2022-06-22 15:55:12