半开或者全开的南瓜花备用
把花摘下来,梗和心不要。这一部很重要,因为有些花里会有虫子。
把花放在水龙头下冲洗干净,和四个鸡蛋备用
锅中烧开水,放入瓜花,用筷子快速把瓜花在开水中汆水捞出,放入冷水中冷却。然后挤干水分。
瓜花切丁,备用
鸡蛋搅打起泡,加盐调味,放入切好的瓜花拌匀。
起锅,热油,放入瓜花蛋液,可煎饼状,也可用铲子炒散。按个人喜好。
炒熟,出锅前滴几滴油翻炒,增色增香。
一道明亮鲜香的瓜花烘蛋就可以上桌了。