可可蛋糕卷~不开裂不掉皮

作者： Ella和羲羲妈妈

6.19是父亲节，也是女儿的生日，这次做一款慕斯蛋糕作为生日蛋糕，不喜欢用奥利奥饼干打底，所以做了这款蛋糕卷垫在下面

用料

• 蛋 5个
• 细砂糖 50克
• 盐 1克
• 柠檬汁 5滴
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 低粉 55克
• 可可粉 15克

可可蛋糕卷~不开裂不掉皮的做法步骤

步骤 1

玉米油加可可粉搅拌均匀

步骤 2

再加入牛奶搅拌，充分乳化

步骤 3

筛入低粉，Z字型搅拌

步骤 4

加入蛋黄拌匀

步骤 5

过筛一下就更细腻，此步可省略 我没有过筛

步骤 6

蛋清冷冻出冰渣

步骤 7

加入白糖，柠檬汁和盐打发，打蛋器从高速，中速再转到低速打发，打发到大湾钩状态

步骤 8

蛋白分3次拌入蛋黄糊，翻拌的手法以防消泡

步骤 9

烤箱提前预热，把面糊倒入28*28的金盘内，下面垫油纸

步骤 10

上下火170度28分钟，出炉放凉一点

步骤 11

快速撕去油纸，呈现完美毛巾面

步骤 12

第一次做慕斯蛋糕作为生日蛋糕，口感还是不错的

步骤 13

冷冻后切开，满意~

步骤 14

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菜谱创建时间：2022-06-22 12:09:05