炸小黄鱼

作者： 烹饪玩手

用料

• 小黄鱼 12-13条约1斤
• 料酒 适量
• 生粉 适量
• 蛋白 1个
• 葱丝 1小根
• 姜粉 适量
• 花椒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

炸小黄鱼的做法步骤

步骤 1

小黄鱼打鳞去头剪尾，去除内脏，清洗干净，挤干水份。葱丝、花椒、料酒、蛋白、白胡椒粉、姜粉、生粉，抓腌上浆。腌制20分钟后，锅中留宽油，待油温6-7成热（筷子下油锅，快速起小泡泡）将小黄鱼一条一条放入油锅（中小火）炸至微黄捞出。油温再次升高，再复炸不超过1分钟捞出摆盘。

步骤 2

直接吃，或沾干碟吃都非常香的一款菜品。

菜谱创建时间：2022-06-22 10:38:22