燕麦馒头

作者： 左右303

低筋：松散的，馒头，包子，蛋白质含量小于8% 高筋：延展韧性，面包，面条，烙饼，油条，蛋白质含量大于12% 酵母装密封玻璃瓶，冷冻保存；（耐高糖做面包） 先整形，发酵，开水下锅蒸6-8分钟（老师的大小），多一层多一分钟，蒸好即可开盖； 南瓜紫薯等用量不能超过面粉量30%

用料

• 燕子酵母 3克
• 糖 50克
• 即食燕麦 30克
• 低筋面粉 250克
• 水 130克
• 猪油 3克

燕麦馒头的做法步骤

步骤 1

把冷水、酵母，糖一起放进去搅匀，糖融化后加燕麦，揉面

步骤 2

揉好以后再放猪油

步骤 3

再好好揉

步骤 4

湿毛巾或保鲜膜，醒面10分钟

步骤 5

撒干粉，擀面棒压面擀面，擀长方形

步骤 6

擀面最后一次撒案板面粉要少，好卷面皮粘，或者喷点水

步骤 7

滚面，（手掌滚动一圈以上），切正方形，（用刀切，切面棱角分明）蒸出来就是长方形。（切长方形蒸出来塌的）

步骤 8

盖起来或锅里放置发酵40分钟

步骤 9

辨别发酵效果，按压里面是空空的，会回弹，发酵过头的不会回弹。

步骤 10

6-8分钟，开盖即可

步骤 11

食谱

燕麦馒头的小贴士

工具，面切，面棍

菜谱创建时间：2022-06-22 10:24:59