免揉全麦恰巴塔

作者： 萌小妞的大朋友

用料

• 高筯粉 160克
• 全麦粉 80克
• 水 200克
• 橄榄油 20克
• 盐 2克
• 酵母粉 2.5克

免揉全麦恰巴塔的做法步骤

步骤 1

面粉和盐外所有材料混合

步骤 2

加高筯粉，和全麦粉，盐，然后搅拌均匀，无干粉就行，保鲜膜封上静置10分钟

步骤 3

十分钟后再拌下，均一点就行，然后放冰箱里冷藏，四十分钟后拿出来手用水沾湿之后四面折叠一次，冰箱冷藏可以延缓发酵，不放冰箱，夏季30分钟就可以下一次折叠了，一共叠四次，最后一次叠完放冰箱

步骤 4

第二天上午拿出来，回下温，面包撒粉，案板撒粉，倒扣后另一面也撒粉，分两份，稍整下型，我直接垫烘焙纸烤盘上二发

步骤 5

36度底盘放水发酵30分钟，烤箱预热10分钟230度25分钟上色满意盖锡纸，老烤箱打不了蒸气，自己用喷瓶解决下，我是入烤箱和10分钟后一共两次，到时间烤箱里放5分钟，出炉，上图是直接切分完，烘焙纸上直接发酵，懒人就要做彻底😂

步骤 6

这是早上拿出来烤的，现烤现吃才是王道，主图是二叠开始放了蔓越梅干，味道也很不错。

菜谱创建时间：2022-06-22 09:32:22