红焖羊肉

作者： 病因不明

用料

• 羊肉 1000克
• 胡萝卜 2根
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 大葱 1根
• 姜 1块
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 干辣椒 3根
• 花椒 少许
• 孜然 少许
• 小茴香 少许
• 白胡椒 少许
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺

红焖羊肉的做法步骤

步骤 1

我在平时红焖羊肉使用香料的基础上，加了孜然、小茴香、白胡椒，这三种都是十分适配羊肉的香料，让整体膻味更少，口味更丰富

步骤 2

锅内倒油，炒香葱段和姜片

步骤 3

倒入焯水好的羊排块，加一点点料酒，持续翻炒到微黄，让肉质收紧

步骤 4

开始调味调色，加2勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后加1勺老抽1勺生抽炒上色

步骤 5

然后加入水微微没过，煮开

步骤 6

转移到砂锅或者铸铁锅中，放入香料袋和切好的胡萝卜，盖盖小火炖40分钟

步骤 7

最后出锅，到一点香油，就很香了

菜谱创建时间：2022-06-22 00:03:18