酒渍樱桃（车厘子），黑森林蛋糕可用

作者： 二毛老婆1314

最近在疯狂做各式蛋糕，无意间发现了个东西，就是做黑森林蛋糕经常用到的酒渍车厘子（樱桃），刚好最近朋友送了很多烟台的樱桃🍒马上做起。除了做蛋糕，直接当甜品吃或者用来调饮，味道也是一支棒的，根本停不下来，太好吃了😋

用料

• 去核樱桃肉 500克
• 冰糖 70克
• 黄柠檬 1个
• 朗姆酒 170克
• 纯净水 100克

酒渍樱桃（车厘子），黑森林蛋糕可用的做法步骤

步骤 1

先用盐搓一下柠檬的外皮，以防有防腐剂之类的，建议用黄柠檬，因为要用到黄柠檬的皮，这种比较香。用盐搓完表皮后洗干净，然后用刀削一些柠檬皮出来，注意不要削到白色的部分，会苦，只要黄色的薄薄的那层皮。

步骤 2

我准备的是一斤多的樱桃，去完核之后只剩500克的果肉。樱桃先用清水洗干净，晾干。

步骤 3

用刀把樱桃开两半，把核取出。

步骤 4

备好朗姆酒及冰糖，还有纯净水。

步骤 5

建议用这个牌子的，比较好喝。

步骤 6

按上面的分量把朗姆酒，冰糖，纯净水倒入无油的锅中煮开。朗姆酒煮开后，再煮两分钟，酒味就会没有了，只剩下朗姆酒特有的风味。

步骤 7

水开之后把一个柠檬的汁全挤进去，记住柠檬的核提前取出，不要掉进去。

步骤 8

然后再把提前削好的柠檬皮放进去，只要半个柠檬的皮就够了。

步骤 9

然后把樱桃放进去锅里一起煮，煮沸之后小火再煮个三分钟即可。

步骤 10

晾凉之后盛进无水无油的密封罐里，放进冰箱冷藏，三天后即可吃。

步骤 11

这是上次做的冷藏了一周的酒渍樱桃，简直不要太好吃，我都是当甜品吃的，也可以加苏打水做调饮。

酒渍樱桃（车厘子），黑森林蛋糕可用的小贴士

因为我买的樱桃比较酸，所以糖的分量会多点，各位煮汁的时候可以边煮边尝味道，根据自己的口味增减糖的量跟柠檬汁的量。

菜谱创建时间：2022-06-21 23:20:32