糖蒸酥酪

作者： 徽音清俏

家里还剩最后一盒牛奶，正好前段时间做了酒酿还在冰箱里的，试试红楼梦里的酥酪，不过一开始没打算上传菜谱，因为感觉挺简单的就没拍照，以后补上

用料

• 米酒 75克
• 牛奶 250克
• 白糖 5克

糖蒸酥酪的做法步骤

步骤 1

牛奶小火加热至微微冒小泡，根据自己口味加糖，我因为是自酿酒酿比外面买的纯有点甜，正好家里炼乳还有很多，就没有加糖加了点炼乳，大家根据自己口味来。

步骤 2

牛奶加热后放凉，把奶皮挑出，讲究点的可以过滤一下，酒酿过滤后加入冷了的牛奶搅拌均匀。

步骤 3

盖上保鲜膜扎几个透气孔，或者找一个合适的碗扣在上面，蒸锅水开后放进蒸锅中火15分钟，然后关火后再闷十分钟。

步骤 4

这时候还没完全凝固，放置冰箱冷藏，味道更好。家里还有一些小圆子和油桃，再放了点酒酿搭配。

糖蒸酥酪的小贴士

酒酿和牛奶的比例，按照大家的说法是1:3。 考虑到牛奶加热蒸发一些水分。还有就是自酿酒酿比较外面买的酒酿纯，加的水少，自己调整一下这个配方比例。

菜谱创建时间：2022-06-21 22:23:36