抖臀蛋糕

作者： 馋馋M猫

软糯的抖臀蛋糕，老少皆宜

用料

• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 60克
• 玉米油 60克
• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁 5－6滴

抖臀蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋要常温的

步骤 2

把四个蛋黄跟蛋清分离，可以留一个全蛋放在蛋黄碗里面

步骤 3

面粉过筛

步骤 4

把油加热一下

步骤 5

筷子放进去有一点点小泡泡就可以倒出来了

步骤 6

把热好的油倒入过筛好的面粉里面，搅拌均匀，没有颗粒

步骤 7

搅拌好的面糊加入牛奶，混合均匀

步骤 8

把蛋黄打成均匀的蛋液备用

步骤 9

蛋黄跟刚才做好的面粉糊糊混合在一起，搅拌均匀

步骤 10

①蛋清里面加几滴柠檬汁，柠檬汁可以稳定蛋白还可以去腥，如果有香草精的话，也可以加一滴 ②提前预热烤箱，上下火150℃，60分钟 ③准备一个烤盘，里面放上水，烤盘上面放一个烤网(提前准备的目的是为了怕一会儿蛋白准备好，等待时间太长容易消泡) ④糖分三次加入蛋白里面

步骤 11

①打到全是泡沫状态加第二次糖 ②蛋白变成细腻的时候加最后一次糖

步骤 12

蛋白打到抬起有这种尖尖的角

步骤 13

分三次将蛋白跟蛋黄糊混合均匀(不能来回搅拌，要顺着一个方向，从底部向上翻拌）

步骤 14

①吐司模具里面铺上油纸 ②把准备好的糊糊倒入模具中，震荡一下，防止里面有气泡 ③放入预热好的烤箱 ④烤到25分钟左右可以加盖锡纸，防止颜色过深

步骤 15

烤出来的软软糯糯

步骤 16

不回弹，不塌陷

步骤 17

这个烤的有点裂了，但是味道很赞哦~

抖臀蛋糕的小贴士

①油我们选择玉米油，也可以选择椰子油，椰子油烤出来的话椰子味比较香 ②还可去做巧克力口味的，蛋黄味，芝士味 ③如果想做芝士味的话，在倒入吐司盒2/3的时候铺上两三片芝士片，同理蛋黄糊也是这样 ④柠檬汁一定要加，不然蛋腥味很浓 ⑤水浴的方法烤出来的蛋糕很湿润，里面软软的很好吃

菜谱创建时间：2022-06-21 22:11:46