牛杂煲

作者： 人间有味是清欢晓晓

女儿中考结束，暑假后就要去寄宿学校了，一家四口一起吃饭的的日子就少了，趁着暑假把各种南北名吃大菜都做做，让游子的胃永远记得家的味道

用料

• 牛肉（牛肉➕牛腱子牛筋等）1斤
• 金钱肚半斤
• 白萝卜一根
• 香菇金针菇少量
• 葱姜蒜适量
• 八角1香叶3，桂皮一小块
• 候柱酱2勺
• 郫县豆瓣酱1勺
• 料酒两勺
• 酱油两勺
• 糖一勺

牛杂煲的做法步骤

步骤 1

牛肉金钱肚焯水洗净

步骤 2

陈皮加姜片高压锅压15-20分钟

步骤 3

锅内倒油烧热加入葱姜蒜八角桂皮香叶炒出香味

步骤 4

候柱酱郫县豆瓣炒一下

步骤 5

加入切好的牛肉牛筋金钱肚注意别切的太碎，炒一下，加入米酒（或老酒）我家不用料酒，酱油，酱油膏（可以用蚝油，我家用台湾金兰酱油膏），糖

步骤 6

倒入刚才煮牛肉的肉汤

步骤 7

大火煮开，小火煮15分钟

步骤 8

白萝卜洗净去皮，切块，香菇切片金针菇取根摆入砂锅

步骤 9

肉金钱肚捞出摆入砂锅

步骤 10

汤汁过滤点葱姜八角等倒入砂锅，小火慢炖40分钟尝尝淡咸，看看需要加盐不（我没加）

步骤 11

小火慢炖中

步骤 12

关火撒香菜

牛杂煲的小贴士

牛肉泡出血水淘洗。金钱肚我买的煮熟的，焯水后检查内部是否干净撕掉里面内膜，这样去腥

菜谱创建时间：2022-06-21 20:21:28