清炒丝瓜

作者： 小福气儿98

夏天常吃的蔬菜——丝瓜，其富含维生素及人体所需的氨基酸，能清热凉血，美容养颜，抗氧化。以前虽然爱吃，但做的不好，主要是常把丝瓜做的黑乎乎的！🤦‍♀️ 有一阵经常在家附近的一家餐馆吃饭，并每次都点他家的“油条烧丝瓜”这道菜；那丝瓜烧的碧绿不变色，搭配上金黄色的油条，那颜值简直没的说！太漂亮了！后来自己在家做饭，就开始琢磨：怎么能让丝瓜不氧化变黑？尝试了几次，成功了！其实很简单，两个要点：1. 去皮步骤：不是削皮，而是轻刮皮、留青！2. 用几滴白醋的淡盐水浸泡切好的丝瓜块、或片等；这两步做好，保证丝瓜在炒制过程中不会被氧化变色，不但保留了翠绿的颜色，而且嚼起来还咯吱带响滴。夏天我家可是三天两头就会做上一盘清炒丝瓜，搭配上木耳，颜值也是杠杠滴！

用料

• 丝瓜 一根（大）
• 干木耳 适量朵
• 白醋（泡丝瓜用） 几滴
• 盐（泡丝瓜用） 2克
• 植物油 适量
• 葱丝 适量
• 盐 4克
• 虾皮粉 2克
• 玉米淀粉 适量

清炒丝瓜的做法步骤

步骤 1

用刀轻刮丝瓜皮，刮掉外层皮即可；

步骤 2

洗净改刀切滚刀块，用淡盐水+几滴白醋水浸泡5分钟；

步骤 3

备好葱丝；

步骤 4

干木耳泡发、去蒂、洗净；碗中加入适量清水，微波炉高火叮3-4分钟（也可锅中煮熟，我用微波炉快）；

步骤 5

炒锅中加入适量植物油，烧热，下葱丝炒出香味；

步骤 6

加入沥干水的丝瓜块和黑木耳翻炒半分钟；

步骤 7

加入盐、虾皮粉（提鲜味，我加不用味精、鸡精），继续翻炒均匀，加一勺清水烧半分钟；

步骤 8

用少许清水+玉米淀粉，调个水淀粉，淋入锅中翻炒均匀；

步骤 9

出锅装盘。我用个红色盘配上翠绿+黑的颜色搭配，怎么样？颜值不错吧！

步骤 10

上桌！

步骤 11

开吃！

菜谱创建时间：2022-06-20 22:38:39