米饭杀手——红烧茄子

作者： 小南的国度

西红柿 茄子 辣椒从小吃到大的经典组合

用料

• 茄子 2个
• 辣椒 1个
• 西红柿 2个
• 调料
• 葱 少许
• 蒜 3瓣
• 淀粉 适量
• 料汁
• 老抽 少许
• 生抽 适量
• 盐 少许
• 糖 少许
• 醋 一点点
• 白胡椒 一点点

米饭杀手——红烧茄子的做法步骤

步骤 1

洗菜

步骤 2

茄子切滚刀块

步骤 3

西红柿 辣椒切块

步骤 4

葱+蒜

步骤 5

茄子块装密封袋里倒入淀粉

步骤 6

晃动袋子茄子裹匀淀粉

步骤 7

炸茄子 （中火 表面发黄 淀粉壳炸硬）

步骤 8

所有调味料+清水=料汁

步骤 9

油热+葱 和 蒜爆香

步骤 10

放入西红柿和辣椒炒均匀 西红柿出汁

步骤 11

倒入料汁翻炒均匀

步骤 12

倒入炸好的茄子块

步骤 13

翻炒均匀

步骤 14

装盘

米饭杀手——红烧茄子的小贴士

1.茄子裹干淀粉炸比淀粉糊口感酥脆 淀粉糊容易吸油 2.茄子本身比较吸油 直接炸太油 不好吃 3.炸好后的茄子 放入料汁有淀粉的粘稠感 料汁不需要放淀粉 4.西红柿可以提前去皮 避免影响口感

菜谱创建时间：2022-06-20 16:18:45