咖啡奇亚籽贝果！100%成功✔️不信你试试！

作者： 林景言

小高姐的液体种方法 试做了一下真的很棒！！ 大家做起来～比直接法好吃太多了 表皮有嚼劲 有咖啡味和略带甜味 内部组织蓬松 一点也不干硬 🔍不需要波兰种和鲁邦种 现在天热直接室温1-2小时就能用了 非常方便✔️当天不用的话 也可以冰箱冷藏第二天再用

用料

• 液体种：
• 水 125克
• 高筋面粉 90克
• 干酵母粉 2G
• 贝果用料：
• 高筋面粉 265克
• 盐 2克
• 蜂蜜或白糖 25克
• 奇亚籽 15G
• 咖啡浓缩液 30G
• 煮糖水比例：
• 水 500克
• 白糖 25克

咖啡奇亚籽贝果！100%成功✔️不信你试试！的做法步骤

步骤 1

室温发酵1-2小时 天冷延长时间 膨胀至两倍大 冒小泡就发好了可以使用了 不要过度发酵哦

步骤 2

如图所示

步骤 3

再把液体种加入以下材料中： 高筋粉125G、盐2G、蜂蜜或白糖25G 小高姐用的麦芽糖浆 如果是普通白糖和蜂蜜15G甜度不够 需要在多增加5-10G（这是原味配方） 🔵我自己做了其他口味多了咖啡液体克重、面粉需要加到265G 含水量和原配方58%一致 要不然粘手不好整形 大家可以不加咖啡液 原味就好吃 揉成圆后松弛15-20分钟（夏天注意温度）

步骤 4

如图所示

步骤 5

如图

步骤 6

夏天注意温度

步骤 7

过糖水 每个面20-30秒 不要烫太久

步骤 8

烤箱200-230℃都可以 具体时间根据自己家烤箱来 上色即可 越是高温烤制 出炉温差会形成漂亮的钻石纹

步骤 9

第二天复烤用的千石阿拉丁小烤箱 免预热 贝果微波炉解冻15秒 表皮喷水 送入烤箱180℃复烤加热2-3分钟即可

步骤 10

看切面发酵的还不错

步骤 11

火腿鸡蛋贝果三明治+咖啡=能量早餐

咖啡奇亚籽贝果！100%成功✔️不信你试试！的小贴士

🔵保存方式：保鲜袋装起来冷冻 一次少做些4-8个为佳 毕竟冻几个月也不好吃

菜谱创建时间：2022-06-20 15:15:13