碎肉加入盐,一勺生抽,胡椒粉,葱花,淀粉,料酒,五香粉,鸡蛋搅拌均匀备用。
把豆腐切成各种形状,酿豆腐切厚点,中间挖个坑,把肉馅填进去。
锅中加油,下豆腐煎至两面金黄,酿豆腐要四面金黄。
煎至这样即可。
剩了点肉馅也不浪费,下锅炒至变色,加入蒜末炒出香味,加入煎好的豆腐,加适量的水。调味:盐,生抽,蚝油,蔬菜,我还加了点自制的响皮。
蔬菜煮熟即可,勾点水芡粉,出锅放点葱花,很开味。