泡椒牛蛙

作者： YOYO的一日三餐

用料

• 牛蛙 2只

泡椒牛蛙的做法步骤

步骤 1

新鲜牛蛙清洗干净

步骤 2

加盐、胡椒粉、小苏打、料酒

步骤 3

加葱段、姜 抓拌一分钟

步骤 4

利用这些佐料 杀出血水 去除杂质

步骤 5

加水，清洗干净

步骤 6

再把牛蛙肉里的水，尽量挤干净 这样会更入味，加生粉的时候也不会脱粉

步骤 7

加盐、胡椒面、姜、葱段 用手把这些佐料抓拌均匀 抓到有点粘粘的

步骤 8

放点生粉或番薯粉，搅拌均匀 这样处理的牛蛙，口感细腻，没有腥味

步骤 9

最后在放一点油 简单抓拌一下 封住牛蛙里的水分 腌制10-20分钟左右

步骤 10

牛蛙腌好 把葱、姜挑出来，不要

步骤 11

起锅烧油，加点猪油 （猪油有去腥、增香的作用，吃起来更香）

步骤 12

猪油熬化 下牛蛙

步骤 13

下锅后，轻微用锅铲推开、退散

步骤 14

看到牛蛙表面变色，定型，加入准备好的调料 大蒜、泡椒、生姜、紫姜、青辣椒、小米辣

步骤 15

翻拌均匀，炒出香味

步骤 16

加点花椒、豆瓣酱

步骤 17

蚝油、酱油

步骤 18

盐少许

步骤 19

把调料全部翻拌均匀

步骤 20

起锅

步骤 21

分装2盒，吃两顿，不错

菜谱创建时间：2022-06-19 21:56:33