河南扁食，YYDS！

作者： 谁说仙女不吃肉

我觉得比肉馅还好吃的韭菜鸡蛋馅扁食，分享给大家😁

用料

• 鸡蛋 4个
• 香油 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 十三香 适量
• 盐 适量
• 细粉丝 一把
• 韭菜 半斤

河南扁食，YYDS！的做法步骤

步骤 1

家里面粉好久没吃啦，就自己动手和面擀皮，比买来的饺子皮更好吃（嫌麻烦的小伙伴可以买饺子皮，更方便）适量面粉➕鸡蛋一个，倒温水和面，这样的饺子皮不易煮烂，还很劲道

步骤 2

面和好要三光：面光、手光、盆光（我妈妈一直这样给我说的😆）保鲜膜覆盖，醒面半小时。趁这个时间我们调馅

步骤 3

韭菜洗净晾干，切碎

步骤 4

细粉开水里烫5～10分钟，捞出剁碎

步骤 5

鸡蛋🥚碗里打散，加入盐、鸡精、香油。锅里炒碎

步骤 6

炒好的鸡蛋加入细粉丝，放入适量生抽、十三香、鸡精、味极鲜、蚝油、盐等调料，翻炒均匀

步骤 7

关火，放入韭菜拌匀（这一点很关键，这样调出的馅韭菜不出水，吃着也鲜）

步骤 8

尝下馅的咸淡，味道不够的话可以再加些调料，最后倒入适量香油。调好的馅锅内冷凉

步骤 9

醒好的面给搓成长条，滚刀块切成小剂子

步骤 10

小剂子擀之前用手掌🖐️摁一下，擀成这样的小圆皮就可以开包啦

步骤 11

这种月牙型的馅多还好包（每个地方的叫法都不太一样，我们称它为扁食）

步骤 12

可蒸可煮可煎可炸！好吃😋YYDS！！！

菜谱创建时间：2022-06-19 19:24:31