豆腐脑

作者： 小橡树厨房

豆腐本无味，甜咸自取之！ 教你在家做浇上卤汁就能吃的好吃的豆腐脑，顺滑香浓，营养健康，一看就会，快来围观吧。

用料

• 山黑猪通脊肉 100克
• 白玉内酯豆腐 1盒
• 胡萝卜 1根
• 金针菇 适量
• 干黄花菜 适量
• 木耳 适量
• 水 1壶
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 淀粉 少量

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

食材准备：准备白玉内酯豆腐、山黑猪通脊肉、胡萝卜、金针菇、泡发的木耳和黄花菜；

步骤 2

食材处理：将内酯豆腐上锅蒸好备用，通脊肉剁成肉沫，胡萝卜和木耳切成丁状，金针菇和黄花菜切成段；

步骤 3

起锅烧油，放入肉沫；

步骤 4

翻炒后放入适量的生抽和盐调味；

步骤 5

加入切好的金针菇、木耳、胡萝卜、黄花菜继续翻炒；

步骤 6

加入适量的水继续烹煮，并用少量的生抽和盐调味，最后勾芡起锅；

步骤 7

将卤汁浇在蒸好的内酯豆腐上，豆腐脑完工✌！

豆腐脑的小贴士

1.关于勾芡 勾芡时可以少量多次加入水淀粉，芡稀了口感上不够满足，芡稠了喝起来糊嘴，豆腐脑的鲜嫩也会被掩盖。只有程度适中的勾芡，才能顺利配合豆腐脑，奏响唇齿间的“合鸣”。 2.关于食材 卤汁里面的食材可以根据自己的喜好进行调整。

菜谱创建时间：2022-06-19 18:24:35