无油炸鸡翅

作者： 囧尼萌

部分参考了喃猫的菜谱，根据香料的获取难度还有口感偏好稍做了调整。虽然是用烤箱做的，口感也不能完全媲美炸鸡，但对于想减肥又嘴馋的人算是个折中的选择了，做起来也应该不难。表皮会比炸鸡硬一些，偏酥的口感。

用料

• 鸡翅 10个
• 全麦/黑麦面粉 克
• 玉米粉
• 盐 克
• 0卡糖 克
• 大蒜粉
• 洋葱粉 个
• 辣椒粉 勺
• 五香粉 勺
• 白胡椒粉 勺
• 黑胡椒粉 勺
• 红甜椒粉 个
• 干百里香 枝
• 干牛至 勺

无油炸鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅两面划刀口（正面横着反面竖着），撒盐和黑胡椒加点底味儿，腌制10分钟左右。

步骤 2

准备一个大碗，里面放黑麦/全麦面粉和玉米粉，比例大概3:1（玉米粉是为了让表皮更脆，没有全麦或黑麦用低筋粉也行）。然后把上面写的那些调料全部放到面粉中，搅和匀。

步骤 3

把腌了一会儿的鸡翅一个一个放进面粉盆里，裹满粉。全裹完后，再一个一个沾水重新裹一遍，这样是为了让面糊更紧的贴在鸡翅上，也会更酥脆。 如果有烤箱用的铁钎子，最好用铁钎子把鸡翅穿起来挂着烤，这样更容易形成脆皮，不然烤出来的汁水会把表皮变得软塌塌的。

步骤 4

烤箱吹风模式，预热200度，35分钟搞定。

菜谱创建时间：2022-06-19 14:26:11