八珍糕/八珍丸&其他

作者： 栗栗子

“春天养肝，夏天养心，秋天养肺，冬天养肾，四季养脾胃。”脾为后天之本啊，年少无知，不知道自己体质，饮食上没多注意，读书那会吃太多冰冷、生冷食物，老经常一天一两个雪糕或者菠萝，冬天还吃雪糕，损脾胃之阳气，悔不当初，搞到现在脾胃如此之差，本就先天禀赋不足，后天又有所失养。 脾胃靠养，药食同源。平时把八珍材料全部煲熟，用破壁机打成米糊当早餐喝，偶尔也打成粉做成养生糕吃，换着来。都是一些健脾胃的药材，这是按我自己体质调整的，八珍粉/八珍糕的配方不尽相同，不用照搬。可按个人实际情况“定制”进行加减材料及用量。 广东这6月，雨天包月了，天天下雨，也没法外出，拿出之前打了的八珍粉，今天做，唯一不好的是有一两味药材不太好打，打得不细腻粗糙，有些是去市场卖汤料铺的人打的，忘记哪个不太好打的了。后面自己又加了两味：甘草跟柴胡，自己研磨机打不知道是不是研磨得不够久还是它就是这样打不细的，很多像木屑似的😂，家里也没有买到过筛网，先将就将就了。 这是一款养生糕，需要坚持吃，连续不间断吃一段时间应该能见效果，之前自己一个星期一两次打米糊吃，没啥感觉。希望以后可以坚持✊最重要是别犯懒😂

用料

• 党参/太子参
• 茯苓
• 白术（可炒一下）
• 茨实
• 莲子
• 山药（片）（怀山药也可以用生的，做糕点的话蒸熟跟粉末一起混合）
• 薏米（炒）
• 陈皮
• 砂仁
• 山楂
• 麦冬/麦芽
• 鸡内金（选加，有可放，适量）
• 枸杞
• 红枣
• 黄芪（记得这个自己打粉的话没那么细腻，可单独打过筛）
• 玫瑰花/粉（药用玫瑰最好，差点儿忘记这宝贝了，想起立马先码下来）
• 甘草（选加，可调和诸药，这个也好像不太好打粉）
• 沙棘（选加，VC之王，药用价值极高）
• 蜂蜜/饴糖/冰糖 （选加，可加少量甜调味，甜入脾，适量糖也是人体所需的，这八珍粉的古方中，糖就是一珍）
• 红枣枸杞带甜，如加了，放糖调味量看着来加。
• 柴胡（选加，这个也不太好打粉）

八珍糕/八珍丸&其他的做法步骤

步骤 1

所有材料打成粉，混合搅拌。我的鸡内金是平时老妈在市场买鸡肉买得多了，而且那个是老乡，叫他们留起来给我们，自己回来洗干净，晒干打粉。 所有材料都是干货，最好能买不要熏硫磺熏制的。

步骤 2

就跟平时那样和面团一样，加入温水揉成团，这个时候可以加入蜂蜜一起混合调匀揉团。微甜口味就行，按自己口味加入。 揉好团静置30分钟左右。

步骤 3

静置后，揉一会粉团，然后捏成丸子，方便快捷。戴着一次性手套捏🤏，快速捏完去买菜，也没有揉圆圆的了，哈哈，自己吃，没关系，颜值不漂亮，内核才是重点。 做得少，也懒得拿模具出来压形状了。

步骤 4

哈哈，做的量少，直接用电高压饭锅蒸了，这个电饭煲煮饭功能30分钟左右，插好电，按好煮饭键，然后出去买菜了，不用看火，买完回来也蒸熟了。 水开蒸30分钟左右即可

步骤 5

蒸熟后的颜色加深很多。嗯，就是后面加的那个柴胡跟甘草，打得都能看到屑屑。

步骤 6

买完菜回来吃两颗。剩下的放冰箱保存，吃的时候拿出来蒸热。早晚一到两颗，看丸子大小而定。早上蒸包一起蒸，晚上煮饭一起蒸，非常方便。 如果有烘干机也可以烘干存放，密封保存。

步骤 7

1、打粉两种方法；（1）可以全部材料洗净，晒干打生粉；（2）还有一个就是洗干净后，把材料上锅蒸30分钟左右（三蒸时间就30分钟左右吧，蒸一次可能得60分钟左右，保证材料蒸熟），蒸完晒干或烘干，吸取阳光阳气能量更好。这样蒸熟的材料打粉可以直接八珍粉用开水冲泡喝。就是这个方法比较耗时麻烦些。 八珍糕/粉食用方法； 1、打成的八珍生粉可以做成八珍糕丸蒸熟，或者煮粥加入八珍粉一起煮，或者直接煮成八珍米糊。 2、蒸制熟的八珍粉可以直接开水调泡喝，也可以做成糕丸。 3、材料不打粉像我那样把材料煲熟，捞起不好打细的材料用破壁机打成米糊当早餐喝也🉑️。

步骤 8

Ps：因为感兴趣，看了一些八珍材料的炮制方法，越看越上头，有瘾，哈哈😄方便查阅，记录下来，作为参考。可能不一定完全正确哦！！ 药食同源，知道了一些食材，又像知道它的药性、用法用量，近日延伸至看药材炮制方法，中医学博大精深啊！可想而知学中医得多下功夫，啃多少书，中药药性、辩症，诊脉等等全面又系统的学习才能把医学理论知识运用自如！学中医得耐得住寂寞呀！能学医的人都是非常有恒力的人！感慨感慨，有点词不达意……

步骤 9

一、党参 1、米党参:取大米置炒药锅内，用中火加热至米出烟时，倒入党参生片，炒至大米呈老黄色时，取出，筛去米，放凉。党参每100kg用大米20kg。 2、蜜党参:取炼蜜用适量开水稀释后，加入党参片拌匀，闷透，置炒药锅内，用文火加热，炒至黄棕色，不粘手时取出，放凉。党参每100kg用炼蜜20kg。 3、麸炒党参:将生党参用麸皮拌炒至黄色，筛去麸皮。广东炮制党参方法:除去杂质，洗净，润透，切片或段，干燥。 党参味甘，性平。归脾经、肺经。具补中益气，健脾益肺作用。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。 生党参擅长益气生津，多用于肺气亏虚，气血两亏，津气两伤。 米党参以补气健脾作用力强，多用于脾胃虚弱，食少，便溏。 蜜党参增强了补中益气润燥养阴的作用，多用于气血两虚之证。

步骤 10

二、白术:麸炒或清炒 麸炒白术的制作方法:是先将锅用中火烧热，撒入麦麸。待冒烟时，投入白术片，不断翻炒，至白术呈焦黄色，逸出焦香气，取出，筛去麦麸，放凉。 麸炒白术与炒白术又有一点不一样，炒白术一般益气健脾功效更强，而麸是小麦外科上的那层皮屑，具有健脾益胃消食的功效。所以麸炒白术健脾之力更强且可益胃消食。 1、麸炒白术是一种补虚药，根茎具有一种挥发性的油类化合物，具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎功效。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。 2、脾胃气虚，不思饮食，倦怠无力，慢性腹泻，消化吸收功能低下者宜食;自汗易汗，老小虚汗，以及小儿流涎者宜食。 3、阴虚内热、津液亏耗者慎服;内有实邪壅滞者禁服。

步骤 11

三、莲子(清炒或麸炒) 莲子的炮制方法只有单炒和麸炒保留至近代，而现在较常用的方法也仅炒黄一种。 炒莲子肉:取净莲子肉，置炒制容器内，用文火加热，炒至表面颜色加深，内表面微黄色，有香气逸出，取出晾凉。 【炮制作用】 莲子肉味甘、涩，性平。归脾经、肾经、心经。具有补脾止泻，益肾涩精，养心安神的功能。 生品性平偏凉，长于养心安神，用于虚烦、惊悸、失眠，亦能补脾止泻，益肾涩精，但作用不如炒莲子肉强。 炒后气味甘香，性平偏温，长于健脾止泻，补肾涩精，用于脾虚泄泻，肾虚遗精，妇女带下。

步骤 12

四、茨实(单炒、麸炒) 1、炒芡实:取净芡实，置炒制容器内，用文火加热，炒至淡黄色，取出晾凉。用时捣碎。 2、麸炒芡实:取麦麸撒人热锅内，用中火加热。待麦麸冒烟时，投入净芡实，拌炒至表面呈微黄色时取出，筛去麦麸，晾凉。用时捣碎。芡实每100千克用麸皮10千克 生品性平，涩而不滞，补脾肾而兼能祛湿，常用于遗精，带下，白浊，小便不禁，兼有湿浊者尤宜。 炒后性偏温，补脾和固涩作用增强，适用干纯虚之证和虚多实少者;清炒芡实和麸炒芡实功效相似，均以补脾固涩力胜。主要用于脾虚泄泻和肾虚精关不固的滑精;亦可用于脾虚带下。

步骤 13

五、薏米(清炒、麸炒) 1.炒苡仁:取净薏苡仁，置炒制容器内，用文火加热，炒至表面微黄色，略鼓起，取出晾凉。 2.麸炒苡仁:取麸皮撒入热锅内，用中火加热至冒烟时，投入净苡仁，炒至表面黄色，微鼓起，取出，筛去麸皮，晾凉。薏苡仁每100kg用麸皮10kg。 生品性偏寒凉，长于利水渗湿，清热排脓，除痹。 炒苡仁和麸炒苡仁性偏平和，二者功效相似，长于健脾止泻，只是炒苡仁渗湿作用稍强，麸炒苡仁健脾作用略胜，常用于脾虚泄泻。

步骤 14

六、麦芽 麦芽按炒制程度分，选常用的两种: 1.炒麦芽 取净麦芽，置炒制容器内，用文火加热，炒至表面棕黄色，取出晾凉，筛去灰屑。 2.焦麦芽 取净麦芽，置炒制容器内，用中火加热，炒至有爆声，表面呈焦褐色，取出晾凉，筛去灰屑。 三、麦芽炮制的作用 麦芽味甘，性平。归脾经、胃经。具有行气消食，健脾开胃，回乳消胀的功能。 1.麦芽:生品味甘，性平。归脾经、胃经。具有消食和胃，通乳。用干消化不良，乳汁郁积，乳癖。 2.炒麦芽:性偏温而气香，行气消食回乳，用于食积不消，妇女断乳。 3.焦麦芽:性偏温而味甘微涩，消食化滞，止泻，用干食积不 消，脘腹胀痛，泄泻。

步骤 15

由此可见，从古代引用至今中药的炮制方法最常用的还是清炒或麸炒，还有蒸制，那些多次蒸制三蒸三晒之类的。炮制过的或者不同炮制方法的食材功效都有点差别，会提高药效。 需不需要炮制得对比炮制前后功效的对比，然后按自己身体实际情况去考虑是否炮制食材。八珍方子里的食材有升有降、有阴有阳、这样会平和点。也不需要每味食材都经过炮制，因为炮制过的药材性质发生改变，性寒的炒过后会变性平，性平的炒过之后会变性温，本来性温的炒完之后性质更强了，如果所有食材都是温性的，刚吃的时间可能不太适应，会导致有虚火上升。这时可以每天用艾叶或清水坚持泡脚去虚火。

步骤 16

#2022.6.29# 晚饭后，忙活了一晚上的成果，就那么一丁点，自己在家打八珍粉真的太麻烦了，一是器材问题，二是时间跟精力。如果不是自己买的材料稍微不会那么次，保证真材实料，那肯定直接买来得快。 从洗晒准备都要两三天时间，而且没有炒制跟炮制熟材料，打的是生粉，有几味还是之前打好的粉，今晚就打图片里面的食材，就耗费几小时了。这次买了过筛网，过了三遍，粉质比较细腻了。 自己给自己这么一个懒人狂魔点赞上吧，居然这么几天整套活儿坚持下来了，没有半路子撂手不干了！ 这次是自己正儿八经的打八珍粉，虽然也不是全部材料自己打（之前打的还剩下一些）之前的是叫汤料铺的打了一些，自己打了几味或者加水煲熟用破壁机打米糊。

八珍糕/八珍丸&其他的小贴士

1、还可以按自己口感加入糯米粉，会软糯糯一点。我这个没有加也可以，口感也不硬。 2、还可以加入炒香的小麦胚芽、全麦米（带麸的那种） 3、还可以加入酵母，口感蓬松一些。加酵母和面后醒面30分钟左右，造型后再醒面20分钟左右。 这样早上喝八珍米糊或者八珍糕，加个馒头、鸡蛋、青菜，就是一份营养全面的早餐了。 党参、炒白术、茯苓、山药、莲子、芡实、薏米、陈皮、山楂、糯米、小麦胚芽及全麦米（带着麦麸的那种）。这一组方比较适合多数人食用：婴幼儿孩童以及成人和老年人均可长期食用。

菜谱创建时间：2022-06-19 11:57:55