超火爆的🔥迷你小月饼一次成功零失败

作者： 累并_快乐

🌸——🌸——🌸 今天给宝宝们分享一款广式迷你小月饼，一口一个非常可爱。 这个是我自用了6年月饼皮的配方和做法，不缩腰，不泄脚，不开裂㊙️对于新手非常友好。 🌸——🌸—🌸 （此方子我做的20克的迷你小月饼用的4:6的配比，皮8克，馅12克，可以做55个左右20克的月饼或者是22个左右50克月饼皮20克馅30克）这次的做法不用刷蛋液，不用喷水，中途不用端出来了，直接烤好，快手又省事。 锁🔒住这个配方，避免迷路找不到❗

用料

• 中筋面粉 210—220克
• 转化糖浆 150克
• 花生油 50克
• 全脂奶粉 15克
• 枧水 4克
• 馅料 660克

超火爆的🔥迷你小月饼一次成功零失败的做法步骤

步骤 1

把糖浆，花生油，枧水倒一起用打蛋器搅打均匀呈浓稠装。

步骤 2

把面粉，奶粉，倒入糖浆盆子里，用刮刀压拌均匀无干粉，或者用手直接抓捏均匀无干粉，盆光，面光不粘手即可，不要过度揉它，盖上保鲜膜。

步骤 3

把馅分成12克一个，皮8克一个揉圆，盖上保鲜膜，以防风干。

步骤 4

取一个饼皮，按扁，放上一个馅料。

步骤 5

用虎口收口。

步骤 6

把包好的月饼面团揉成椭圆形放在案板上，放上模具，左手扶紧模具，右手垂直按压两下，压制成型，轻轻提起脱模，依次放入烤盘。

步骤 7

把压好的月饼放入预热好的高比克C60M烤箱上火200度下火170度烤5分钟左右定型，再把上火调成180度下火160度烤6分钟左右。

步骤 8

后面几分观察月饼上色 情况，表面呈现自己喜欢的颜色就可以出炉了。（普通家用烤箱是上下火200度预热烤箱，进去烤箱调185度烤，不刷蛋液的话直接烤12分钟左右）

步骤 9

刚出炉的月饼比较软又烫手等到不烫手了再转移到凉网上凉透，用袋子装起来，放入脱氧剂密封保存。

步骤 10

阳光下的月饼金灿烂的可可爱爱。

步骤 11

一抓一大把小螃蟹🦀

步骤 12

萌虎出动

步骤 13

豹纹萌虎

步骤 14

怎么看都可爱

步骤 15

螃蟹🦀寓意八方来财，祝大家财源广进！

超火爆的🔥迷你小月饼一次成功零失败的小贴士

豹纹萌虎的做法是：取50克的原色面团加1克左右的可可粉，揉均匀，搓成小细条，用刮板切成小段，取一个原色饼皮，用手按扁再放上几个可可色的小细条按一下按平，翻面包入馅料，虎口收口放入模具压制成行，就可以了。

菜谱创建时间：2022-06-19 03:08:45