造型简单易做的：卡仕达酱面包！

作者： 阿南的私房烘焙

卡仕达面包 （此配方可做6个50克面包）

用料

• 卡仕达酱：
• 蛋黄 2个
• 幼砂糖 15克
• 低筋面粉 15克
• 牛奶 160克
• 面团部分：
• 高筋面粉 150克
• 牛奶 100克
• 奶粉 6克
• 糖 16克
• 盐 1.5克
• 耐高糖干酵母 1.5克
• 全蛋液 13克
• 黄油 13克
• 装饰部分：
• 白芝麻适量

造型简单易做的：卡仕达酱面包！的做法步骤

步骤 1

首先制作卡仕达酱

步骤 2

蛋黄和幼砂糖倒入盆中用蛋抽搅拌均匀

步骤 3

倒入低筋面粉搅拌均匀

步骤 4

牛奶小火加热至微微沸腾

步骤 5

倒入蛋黄糊中，要一边倒入一边搅拌哦

步骤 6

接着倒回锅中，开小火，用蛋抽边煮边搅拌防止糊底，煮至浓稠即可离火

步骤 7

将卡仕达酱过筛一边后倒入裱花袋中，放入冷藏备用

步骤 8

准备好面团所需的材料，不同牌子面粉吸水性不一样，所以液体部分需要预留哦~

步骤 9

缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 10

将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

步骤 11

放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 12

揉至手套膜即可出缸！

步骤 13

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为27°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 14

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

步骤 15

面团轻拍排气，分割成50克/个，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 16

松弛完毕后取一面团，将其擀成牛舌状

步骤 17

面团翻面，然后挤上卡仕达酱

步骤 18

面团从上往下翻，捏紧收口处

步骤 19

用剪刀剪3道口，全部同样操作后，进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间40分钟左右！

步骤 20

发酵至2倍大左右即可，表面刷上蛋液，撒适量白芝麻

步骤 21

放入预热好的烤箱烘烤，中下层上火185度，下火195度，烘烤大约15钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 22

出炉后轻震模具，震出热气，然后脱模放在晾网上放凉，注意别烫到哦！

菜谱创建时间：2022-06-19 01:27:32