波兰种少糖少油低卡40%黑全麦吐司#玩转面包机

作者： 小猪闹钟

用面包机揉面+烤箱，也能做出好吃的，方方正正的，低卡的，黑全麦吐司！ 我自己试着做过很多次，零失败，磕起来！ 这是450克吐司盒的量，只需10克糖，10克油，总热量是1150千卡，可以切成12片，每片约100千卡。很低的热量了，也没有牺牲口感。 水和牛奶可以等量替换，但最好是冷藏的水或牛奶。 用的是普通的新良黑全麦粉，普通的高筋面粉。 这是我的日常主食面包，不追求极致的效果。

用料

• 以下为波兰种
• 黑全麦粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1/4小勺
• 以下为主面团
• 高筋粉 160克
• 鸡蛋 1个
• 水/牛奶 50克
• 糖 1/2大勺
• 黄油 10克
• 盐 1/2小勺
• 酵母 3/4小勺

波兰种少糖少油低卡40%黑全麦吐司#玩转面包机的做法步骤

步骤 1

波兰种材料搅拌均匀，裹上保鲜膜，静置约3个小时。 黑全麦粉的波兰种不会有大泡泡，只会像这样有一个个小洞洞。 波兰种如果不是马上用，可以冷藏备用。

步骤 2

发酵好的波兰种是这样，不会有高筋粉波兰种那样错综复杂的网状结构。

步骤 3

波兰种倒进面包桶，依次加入主面团的液体（水和鸡蛋），酵母，固体（面粉，糖，盐，黄油）。 按松下面包机面包面团，和面和基础发酵交给面包机。

步骤 4

面包面团程序结束后，倒出面团，三等分。滚圆（没拍）。 面团比较粘，不要怕，案板上记得洒一层面粉。

步骤 5

滚圆后，不用静置，直接擀扁，卷起来，放到吐司盒中。

步骤 6

发酵至九分满，盖盖子，上下火180度，30分钟。 具体的烤箱温度大家按照自己烤箱的脾气摸索。

步骤 7

谁看了不得夸一下这块板砖的方正呢🧱

步骤 8

切成12片，每片约100千卡。

步骤 9

组织很细腻柔软的，可以拉丝，完全没有黑全麦面包该有的喇嗓子。我猜是波兰种的浸泡，让麦麸变得柔软。 我一般会冷冻保存，吃的时候放烤箱里180度2分钟，好吃😋

菜谱创建时间：2022-06-19 00:55:23