烧仙草(手工)

作者： 手可摘星-陈

用料

• 仙草叶 100克
• 食用碱 5克
• 白开水 3500克
• 芋蕉粉 比例1:20（烧仙草水一斤:20克芋蕉粉）

烧仙草(手工)的做法步骤

步骤 1

仙草叶：100克浸泡20分钟清洗4.5次后捞起来，撒入5克碱，用手搓(也可直接用料理机打碎)，搓越烂越好，搓到出汁，叶连汁一起直接加入6斤开水大火煮开。

步骤 2

过滤好的汤汁称重，每斤汁20g蕉芋粉，用冷水（粉和冷水1比3）先溶解，溶解后，汤汁温度60度左右（比洗澡水烫一点），电磁炉开小火，蕉芋粉溶液倒进汤汁里，慢慢倒，快速同个方向搅拌，搅拌均匀后可适当加大火，搅拌时，公勺要刮到锅底，避免糊底。

步骤 3

搅拌到沸腾（这点非常重要），最好能持续沸腾3分钟，越搅拌，越细腻，更Q弹，如果出现果冻块状，继续加速搅拌，就会变顺滑，方便装碗，边冷却边凝固，完全冷却后才会Q弹哦。

步骤 4

搭配自制奶茶和芋圆，由于时间不够，粗糙结尾哈哈

步骤 5

夏日消暑神器，值得拥有。

菜谱创建时间：2022-06-18 22:55:21