秒杀夜宵摊的湿炒牛肉粿

作者： 雅阁噜噜

其实在此之前根据其他菜谱做了好多次。但是颜色和味道都有待改进。这次突发奇想，竟然有意外收获！味道和在潮汕那边吃过的牛肉粿条八九不离十！推荐你们试试~~

用料

• 嫩牛肉 适量
• 粿条 四人份
• 西红柿 1个
• 菜心 适量
• 沙茶 3汤匙
• 油 适量
• 玉米淀粉 适量
• 生抽 3汤匙
• 老抽 1汤匙半

秒杀夜宵摊的湿炒牛肉粿的做法步骤

步骤 1

牛肉切片。加入一汤匙生抽，一汤匙半沙茶酱，三小勺淀粉，适量油，搅拌均匀。

步骤 2

调一碗淀粉水。内容包含两小勺淀粉，一汤匙半沙茶酱，加满水搅匀。

步骤 3

粿条腌制。加入两汤匙生抽，一汤匙半老抽上色。 （注意下老抽时要均匀撒上。不然会着色不匀）

步骤 4

洗菜切菜。注意菜心的头和叶子要分开放置。西红柿切片。

步骤 5

热油炒粿条。建议用筷子辅助搅开。炒的过程加点点水，保持湿度。不用太多不然就成粿条汤了。炒完盛起。

步骤 6

热油炒菜。先炒一会菜心头，下西红柿炒一会，再下菜叶。感觉有点粘锅就加点水。最后加一小勺盐。炒完盛起。

步骤 7

炒牛肉。热油快速翻炒牛肉。炒到基本变色。加入步骤2的淀粉水。再加入步骤6所有的菜。快速翻炒。

步骤 8

加入步骤5炒好的粿条。用筷子辅助搅拌均匀，关火就可以享用啦~~ 由于步骤图是后来再做的时候才补传的。这次没有和之前一样加西红柿。不过也不错。

秒杀夜宵摊的湿炒牛肉粿的小贴士

1.文中提到的“小勺”是指调味罐里的调味勺。 2.调味品的量要根据自己准备的粿条、牛肉来决定。文中所准备的是三人份的粿条。 3.其实我们潮汕的炒牛肉粿条用的是芥蓝。很无奈这次市场买不到芥蓝，就尝试用菜心代替。但是意外的好吃！ 4.过程忘了拍照了。有疑问可以问我哈哈。 5.步骤图是后来再做的时候才上传的。这次没有加西红柿。也不错。 6.有条件的可以加炒香的花生碎！！超赞👍🏻

菜谱创建时间：2022-06-18 20:58:12